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克劳森（ krausen ） 一词 （ 发音为kroy-ZEN ） 描述了发酵啤酒顶部形成的泡沫状头部。 酿造商使用它来评估发酵过程何时进行以及何时完成。
如果您不熟悉家庭饲养，那么一定要了解krausen可能引起的一些问题。 发酵是酿造中最关键的阶段，而Krausen的健康至关重要。
什么是克劳森？
克劳森既是动词又是名词，用于描述酿造啤酒的发酵阶段：
- 名词：在发酵高峰期形成的酵母的泡沫状，岩石状的动词。动词：将已达到发酵最活跃点的适量发酵啤酒引入到更彻底的发酵啤酒中。 通常这样做是为了调理啤酒或使其自然碳酸。
自酿啤酒最经常使用krausen一词作为名词，泡沫状的头表明啤酒正在发酵。 当krausen跌落时，表明发酵已完成，您可以准备啤酒。
对克劳森保持耐心
这是酵母最活跃的时候，每种酵母和啤酒配方的发酵时间都不同。 发酵完成可能需要一到两周的时间。 如果您在此过程中做对了所有事情，那只是时间问题。
krausen的发展表明您拥有快乐的酵母。 请记住，它是一种生物，在发酵过程中需要某些条件才能生长并将糖转化为酒精。
克劳森前的打Bur
发酵是酿造啤酒的迷人部分，它具有几个不同的阶段。 在krausen发育之前，啤酒会起泡并打。 就像您的身体一样，这意味着气体会被释放。
花费的时间取决于您的酵母和啤酒配方。 打the可以在引入酵母后的12小时内开始，而krausen可以在6至24小时后开始发育。 或者，该过程可能需要更长的时间。 耐心是关键。
等待克劳森坠毁
在谈论krausen时，家庭酿造者经常使用“崩溃”或“跌倒”一词。 这意味着泡沫头已经形成，然后消失了。
当克劳森崩溃时，这是发酵应该完成的信号。 但是，唯一可以确定的唯一真实方法是获取重力读数。 您可以使用比重计来完成此工作，比重计是一种悬浮在液体样品中的工具。
留意井喷
希望您将啤酒酿造在一个容易清理的地方，如果酿酒者称之为“井喷”。 这发生在发酵罐中，这意味着您的啤酒对于设备来说太活跃了。
当Krausen产生太多泡沫时，会发生爆裂。 它可能会阻塞您的气闸并导致油箱内部积聚压力。 这将导致气闸泄漏或将设备完全吹出。 在最坏的情况下，您的整个发酵罐将屈服于压力并破裂。 这使您一团糟需要清理，并要求您重新开始冲泡过程。
您可以通过使用较大的发酵罐或冲泡较小的批次来防止爆裂，以使发酵罐中有更多的顶部空间。 其他修改包括在您的气闸或吹气管中增加一段塑料管。 一些啤酒厂使用Fermcap或其他消泡剂，可以在发酵过程中加入以防止爆裂。
