Richard_Pinder /盖蒂图片社
- 总计：90分钟
- 准备时间：45分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：18个1.5英寸鸡蛋（18份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 251 | 卡路里 |
| 10克 | 脂肪 |
| 38克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：18个1.5英寸鸡蛋（18份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 251 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪10克 | 13％ |
| 饱和脂肪6g | 31％ |
| 胆固醇1mg | 0％ |
| 钠11mg | 0％ |
| 总碳水化合物38克 | 14％ |
| 膳食纤维3g | 10％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙20mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
使馅料液化的秘诀是一种叫做转化酶的成分。 转化酶是一种使糖逐渐液化的酶，您可以在此转化酶页面上了解有关它的作用以及在何处获得它的更多信息。 可以省略它，而不会影响口味，但是您的中心将具有软软糖的质地，而不是乳脂状的液体。 请注意，您还需要让这些糖果放置至少5天才能使转化酶起作用。
配料
- 1/4杯水
- 1/4杯淡玉米糖浆
- 2杯糖
- 1瓶黄色食用色素（根据需要）
- 1茶匙香草精
- 1茶匙转化酶
- 1磅巧克力糖衣
做到的步骤
收集成分。
将水，玉米糖浆和糖放在中火锅中，以中火加热。
搅拌直至糖溶解，然后盖上锅，将糖浆煮沸2至3分钟。
取下盖子，插入一个糖果温度计，然后不加搅拌地继续煮糖浆，直到达到240 F（115 C）。
将软糖倒入9乘13英寸的锅中，插入糖果温度计，使其不受干扰地冷却，直到达到120 F（49 C）。
使用弄湿的塑料刮铲或木勺，以8字形图案开始“奶油”或加工软糖。 不断将软糖刮入中心，绘制8字形，然后再次将其刮在一起。 起初，软糖会变得非常透明和流畅，但是会逐渐变得不透明和乳脂状。
5至10分钟后，软糖将变得非常僵硬，易碎且难以操纵。 如果您想查看有关这种软糖制作过程的照片教程，请在此处查看分步指南以制作软糖。
软糖达到这种状态后，将您的手弄湿并开始将其揉成球形，像面包面团。 当您揉捏时，软糖将开始融合在一起，并且会变得更加柔软和光滑。
软糖是没有结块的光滑球后，停止揉捏。 此时，您可以暂停软糖并将其用保鲜膜包裹几天，然后再继续执行食谱。
将软糖切成小块，放入搅拌碗中。
加入香草精和蔗糖酶并混合，直到合并液体为止。 它会很软而且很粘。
取大约四分之一的软糖（约4盎司），揉成黄色食用色素，直到获得明亮的蛋黄色。
将黄色软糖翻滚成小毛钱大小的小球。 您应该得到约16至18个黄色小球。 将它们放在衬有箔的烤盘上，然后冷藏直到非常牢固。
一旦黄色小球变硬，将一个更大的白色糖果小球滚动并将其压扁在手掌中。
将黄色的“蛋黄”放在“蛋清”的中间，然后将白色的蛋包裹在黄色的蛋上。 将糖果制成蛋形，然后将其放回箔纸上。
一旦所有鸡蛋都形成，请再次冷冻糖果，直到其硬度足以浸入。
融化巧克力糖涂层。 使用浸蘸工具或叉子，将每个鸡蛋浸入涂层中，然后将其放回覆有箔的烤盘上。
让鸡蛋在室温下静置，然后检查以确保它们完全被巧克力覆盖。 如果涂层上有孔，则馅料可能会漏出，因此请确保修补任何薄弱点或再次浸入鸡蛋，直到它们被巧克力充分覆盖。
将鸡蛋放在密闭的容器中，让它们在室温下至少放置五天以使馅料液化。 如果您不能等那么久，无论何时您选择吃它们，它们仍将具有极好的香草软糖味道！
食谱标签：
- 蛋
- 美国的
- 复活节
- 糖果
