康妮·维纳拉西翁（Connie Veneracion）
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：2份（2份）
尽管全世界都认为咖喱起源于印度，但印度任何称职的厨师都会告诉您，印度美食中没有咖喱之类的东西。 有很多种类的香料酱。 我们当中很少有人不知道印度烹饪的复杂性，他们将无法全部识别出来，但我们知道咖喱，或者至少是由几种香料制成的黄色粉末或糊状。
正如我们今天所知，咖喱有三种颜色-黄色（最常见），绿色和红色。 当我们说鱼头咖喱时，指的是已经成为现代传奇的新加坡菜，似乎因为酱汁是红色的，所以红色咖喱必须是选择的咖喱品种。 但这比真实更明显。 因为实际上没有咖喱（东南亚的“咖喱”菜全都是印度菜），所以鱼头咖喱的红汁实际上是一种香料混合物- 桑巴舞（Sambal） ，在马来美食中-对每个厨师和每个人来说都是独一无二的。大排档。 这就是为什么某个食品摊位的鱼头咖喱比其他食物中的鱼头咖喱味道更好的原因。
配料
- 1个三文鱼头（约500克，分成两半）
- 2汤匙食用油
- 2个葱（切成薄片）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1个生姜旋钮（去皮和切碎）
- 1个番茄（切丁）
- 鸟瞰辣椒，切碎，切碎，切碎，切碎
- 1茶匙鱼露（或调味）
- 3至4汤匙咖喱酱
- 2杯椰奶
- 2汤匙炸洋葱片
- 2汤匙烤大蒜
做到的步骤
冲洗鲑鱼的前半部分并拍干。 在不损坏皮肤的情况下，尽可能多地撬开或开鳞片。
在宽煎锅中加热食用油。
用少许鱼露将葱，大蒜，姜，番茄和辣椒炒香，直到变香并变软，大约两分钟。
加入咖喱酱。
倒入椰奶。 加入更多鱼露调味。 烧开。
将鱼头切成两半放入酱汁中。 将一些酱汁浇在上面
盖好锅，放低热量，小火煮12至15分钟，直到煮熟为止。 偶尔尝一下酱汁，如果需要的话再加些鱼露。
捞出一半的鱼头，然后转移到一个浅碗（或两个浅碗）中。 把酱倒在上面。 配上炸洋葱片，烤大蒜和香菜末装饰。
提示
- 在此食谱中，鱼头咖喱用杂货店购买的咖喱酱烹制，以方便使用，这样，首次烹饪该菜肴的厨师就不会因需要烘烤和磨碎以制成菜肴底料的香料数量而感到不知所措。 我们用了黄色咖喱酱； 您始终可以选择绿色或红色。烹饪时间取决于鱼头的重量。 鱼头越大，烹饪时间越长。 如果使用重量超过半公斤的鱼头，则可能还需要调整成分数量。
食谱标签：
- 番茄
- 进入
- 亚洲人
- 冬季
