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烹饪用平底锅
法比奥·帕加尼（Fabio Pagani）/盖蒂图片社
平底锅，荷兰烤箱，绍尔，可丽饼锅，煎锅，煎锅…它们的全部用途是什么？ 以下是一些照片和说明，可帮助您决定使用哪种照片。
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平底锅
云杉吃/戴安娜·拉特雷
平底锅有很多形状和大小。 它们具有垂直侧面，用于煮沸和煮。 较大的平底锅可能有标准的长手柄，并在侧面带有一个额外的环形样式的“辅助手柄”，而较大的平底锅在每一侧都具有一个环形手柄以便提起。
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飞碟
云杉吃/戴安娜·拉特雷
飞碟是制作调味料的理想锅。 宽阔的底部可加快还原速度，而圆形侧面则非常适合搅拌和搅拌。
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煎锅或煎锅
云杉吃/戴安娜·拉特雷
煎锅，又称煎锅，具有较宽的加热表面和浅而倾斜的侧面。
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双层锅
云杉吃/戴安娜·拉特雷
一个双锅炉由两个带把手的锅组成，一个外锅盛水，一个内锅盛饭。 内锅适合外锅，但不应接触沸腾或沸腾的水。
沸水方法可避免直接加热，使其非常适合精致的调味料，巧克力或其他需要更温和加热方法的应用。
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炒锅
云杉吃/戴安娜·拉特雷
炒锅是类似于平底锅的浅锅，但具有平直的侧面，而不是平底锅的倾斜侧面。 笔直的侧面使它具有比类似大小的煎锅更大的烹饪区域，是煎烤，炒和减少锅中酱汁和肉汁的极佳选择。
煎锅可用于需要煎锅的任何食谱。 它们具有各种尺寸，通常按容量（4夸脱，3夸脱等）和周长出售。
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荷兰烤箱
云杉吃/戴安娜·拉特雷
荷兰烤箱通常由铸铁制成，可用于炉灶和烤箱中的许多烹饪任务，其中一些烤箱是专门为篝火设计的。
荷兰式烤箱特别适合长时间慢速烹饪，例如炖肉或烤肉，汤和炖菜和砂锅菜，但是几乎可以用传统烤箱烹饪任何东西。
荷兰露营用烤箱是用脚和通常的提手制成的。 炉顶略凹，因此可以将火炉中的煤放在荷兰炉的下方和上方。
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汤锅
云杉吃/戴安娜·拉特雷
汤锅是制作汤或汤或任何大量炉灶汤或炖汤的理想锅。 它也是煮龙虾或其他贝类的绝佳选择。
汤锅可以由不锈钢，铝或其他金属制成。 一些锅的底部可能由金属层制成。 如果您使用电磁炉或电磁炉，请检查以确保平底锅能与您的炉灶配合使用。
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铸铁锅和锅
云杉吃/戴安娜·拉特雷
铸铁煎锅和锅具出色的锅具，因为它们具有导热能力，但应避免食用某些食物。 因为铁是一种活性金属，所以西红柿，醋或酒类调味品等酸性食品的风味甚至颜色可能会发生变化。
较旧，调味良好的锅具比较新的锅具的反应性要低一些。
使用铸铁锅烤和烘烤，烘烤玉米面包和其他面包。 它们也适合长炖炖肉和肉。 搪瓷衬里的铸铁可用于酸性较强的餐具。
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慢炖锅
Devrim_PINAR /盖蒂图片社
慢炖锅既有用又方便。 慢炖锅是慢炖的绝佳选择，它们可用于许多其他菜肴。
慢炖锅通常在200 F至300 F的温度下烹饪，并且具有各种大小。 有些是多功能的，温度范围更广。 许多都具有内置的计时器和“保持温暖”设置。
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烤盘或砂锅
云杉吃/戴安娜·拉特雷
烤盘有各种形状和大小，有些有盖，有些没有。 烘焙菜肴用于制作主菜和小菜砂锅菜以及许多甜点。
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烤盘
亚历山德拉（Alexandra Grablewski）/盖蒂图片社
烤盘可用于各种甜味或咸味的烤菜，从烤宽面条和烤肉到皮匠，布朗尼蛋糕和蛋糕。 它们具有各种形状和尺寸，例如标准的9“ x 13”矩形锅，方形锅，圆形锅和Bundt锅。
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烤盘和果冻卷锅
AbbieImages /盖蒂图片社
果冻锅是带边框的烤盘，深度为1英寸。 它们通常为15 1/2“ x 10 1/2”或18“ x 12”。 18“ x 12”的纸也称为半纸盘。
该平底锅用于制作用于果冻卷的海绵蛋糕，也非常适合用于烘烤饼干，烧烤蔬菜，烤鸡翅和其他需要大而浅的有框烤盘的食品。 将一个馅饼或砂锅放在果冻平底锅上，以防溢出。
大型果冻平底锅非常适合用来支撑烹饪肉丸的架子，或者衬上箔纸烤培根。
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饼盘和平底锅
云杉吃/戴安娜·拉特雷
饼盘和平底锅有各种尺寸，从深盘和超大尺寸到标准的9英寸。 据说玻璃饼盘甚至更适合褐变。
对于标准尺寸的平底锅或平底锅中的底壳，将面团the出，直到直径大约12英寸，或者比饼盘的直径大3英寸。
面团揉成一团后，轻轻将其折成两半或四分之一。 将其放在馅饼板上并展开。 压入板上而不拉伸，至少悬垂1英寸。 修剪多余的不平坦边缘。 对于单壳馅饼，长笛或装饰边缘，然后填充并继续食谱。
对于两个地壳的馅饼，请将馅料添加到底部地壳中。 盖上顶级糕点。 将顶部的糕点边缘折叠在底部硬皮的边缘下方，然后密封并吹奏或装饰边缘。 切开通风口以使蒸汽逸出。 根据配方说明烘烤。
