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- 总计：25分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：服务4至6
泰国鱼糕是泰国常见的街头小吃。 与大多数西方鱼饼食谱相比，它们非常可口，并且没有被打碎，这使鱼，香料和草药的新鲜味道更加丰富。 最好在油还热又多汁的情况下，从油中直接食用这些蛋糕。 搭配米饭或不搭配米饭，佐以泰国甜辣椒酱，切碎的黄瓜，新鲜香菜和少许柠檬汁即可。 简直好吃！
配料
- 1磅鱼片（白肉，例如鳕鱼）
- 3汤匙 椰奶
- 2 1/2汤匙 鱼露
- 1/2汤匙 辣椒粉
- 1/3茶匙 小茴香（地面）
- 1/4茶匙 香菜（地面）
- 1/2茶匙 红糖
- 1/2杯面包屑
- 6片非洲黑人石灰叶（切成细条或1/2茶匙磨碎的石灰皮）
- 2个葱（切成薄片）
- 1英寸大小的高良姜（或生姜，磨碎）
- 3瓣大蒜
- 1红辣椒（切碎的或1/8至1/4茶匙干碎辣椒）
- 1至2汤匙。 高温油炸用油（如花生油）
做到的步骤
冲洗鱼，然后轻轻拍干。 切成块，放在食品加工机或大切碎机中。
在一个小碗或量杯中，将椰奶，鱼露，辣椒粉，小茴香，香菜和红糖合并在一起。 用叉子搅拌以使其结合，然后倒入鱼中的处理器中。
加入1/2杯面包屑，非洲柠檬叶条，葱，高良姜或姜，大蒜和辣椒。 脉冲合并。 您应该能够将手中的混合物拿起并制成蛋糕。 如果发现它太湿，请添加更多的面包屑并再次脉冲，直到获得良好的稠度为止。 （这在很大程度上取决于您使用的鱼及其所含的水分）。
拿起少量的手（大约相当于高尔夫球的大小），拍成小蛋糕，放在干净的盘子上。 请注意，传统的泰国鱼饼很小且不太厚（直径约2英寸，厚3/4至1英寸）。 它有助于经常用凉水冲洗手，以防止混合物粘连。
将蛋糕放在冰箱中放置10分钟以使其牢固。 同时，将油倒入至少1英寸深的小煎锅或铁锅中，并准备装饰。
加热油； 当足够热时（面包屑放进烤箱时应立即起火并煮熟），轻轻地在油中放入蛋糕。 翻面前煎30秒钟至1分钟，从锅底轻轻提起蛋糕。 煎至金黄色，沥干纸巾。
立即与黄瓜和泰国甜辣椒酱一起食用，即可浸入。 上面放上新鲜的香菜，配上石灰楔子，就在进食前将其挤压。
小费
- 您可以提前24小时制作鱼酱。 盖上盖子并放在冰箱中，然后制成蛋糕，然后在进食前油炸。
食谱标签：
- 鱼
- 开胃菜
- 泰国
- 家庭晚餐
