可可粉。 弗拉德·菲什曼/盖蒂图片社
- 总计：2小时
- 准备时间：75分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：1个蛋糕（18份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 348 | 卡路里 |
| 21克 | 脂肪 |
| 33克 | 碳水化合物 |
| 7克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：1蛋糕（18份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 348 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪21克 | 27％ |
| 饱和脂肪13g | 63％ |
| 胆固醇78mg | 26％ |
| 钠162mg | 7％ |
| 总碳水化合物33克 | 12％ |
| 膳食纤维1g | 4％ |
| 蛋白质7克 | |
| 钙147mg | 11％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
传统的tres leches蛋糕是黄油或海绵蛋糕，浸有三种不同类型的牛奶（炼乳，蒸发奶和奶油）的混合物，再加上酥皮或鲜奶油。 首先从魔鬼的食物蛋糕混合物开始，然后将融化的巧克力添加到浸泡蛋糕的三牛奶混合物中。 在巧克力特雷斯水ches蛋糕上放上巧克力酥皮糖霜或鲜奶油和软糖酱。
配料
- 对于魔鬼的食物蛋糕：
- 1盒魔鬼的食物蛋糕粉
- 1/2杯水
- 2个蛋
- 4盎司奶油干酪（软化）
- 4盎司酸奶油
- 1/3杯黄油（融化）
- 1茶匙香草
- 3汤匙可可粉
- 1茶匙肉桂
- 1汤匙巧克力利口酒
- 对于Tres Leches混合物：
- 4盎司优质无糖巧克力
- 1罐（14盎司）炼乳
- 1（5盎司）可以蒸发的牛奶
- 1 1/2杯浓奶油
- 2汤匙巧克力利口酒
- 1茶匙香草
- 盐少许
- 对于巧克力酥皮糖霜：
- 1杯糖
- 1/3杯水
- 盐少许
- 3个蛋清
- 2汤匙可可粉
- 装饰：撒上肉桂
做到的步骤
准备蛋糕
将烤箱预热至350F。
将蛋糕混合物倒入立式搅拌机的碗中或大的搅拌碗中。
加入1/2杯水和2个鸡蛋，并短暂混合。
加入软化的奶油干酪，酸奶油和融化的黄油。
加入1茶匙香草，3汤匙可可粉，肉桂和1汤匙巧克力利口酒搅拌。 以中等速度混合2分钟，直到充分混合。
将面糊倒入9英寸乘13英寸的锅中，然后放入烤箱中。
将蛋糕烘烤20至25分钟，或者直到放在中间的牙签干净为止。
让蛋糕在锅中冷却5分钟。
用叉子或子戳破蛋糕上的孔。
使Tres Leches混合物
将巧克力倒入一盆开水的碗中，确保碗不碰水。
巧克力完全融化后，并且碗仍在沸腾的水上方时，将炼乳搅拌入融化的巧克力中，直至充分混合。
在淡奶，奶油，两汤匙巧克力利口酒，香草和少许盐中搅拌。
继续搅拌沸腾的水，直到混合物变热为止。 关掉热源，但将混合物放在碗中加热水。
组装蛋糕和Tres Leches
将牛奶混合物慢慢倒在巧克力蛋糕上，使其细雨入洞中。 倾斜锅，以帮助混合物浸入并捞出顶部上方两侧积聚的所有混合物。
让牛奶混合物在室温下浸入蛋糕一个小时。
一个小时后，将蛋糕放在冰箱中冷却。
使巧克力蛋白霜结霜
用一小撮盐将糖和水加热到小锅中煮沸。
当糖浆的温度达到242 F时，将糖浆从火上移开。 这需要4到5分钟的时间。如果从叉子上撒下糖浆，糖浆应使细线变粗。
将蛋白放入一个干净的站立搅拌机或大碗的碗中，并将蛋白打成坚硬的峰。
将糖浆慢慢小心地倒入搅拌机碗的侧面，打入打好的蛋清中。 继续打酥皮，直到变凉，大约5分钟。
将2汤匙可可粉轻轻折叠到蛋白甜饼中。 注意不要过度混合，这会减少蛋白酥皮。
将蛋白甜饼铺在蛋糕上，并用勺子在糖霜上形成装饰峰。
在蛋糕上撒上肉桂粉。
提示
- 为了使演示更具吸引力，您可以在两个圆形蛋糕叠层锅中烘烤蛋糕，但是一旦将它们从烤箱中取出，则当蛋糕仍放在冰箱的锅中时，给它们至少12小时以吸收牛奶。 一旦它们吸收了所有的牛奶并被很好地冷却，就将它们脱模并用蛋白甜饼或奶油打磨。 它有助于将羊皮纸衬在锅底。 您也可以在10英寸的弹簧式平底锅中烘烤蛋糕，然后在蛋糕充分冷却并吸收了牛奶后，取下蛋糕周围的带子。
食谱标签：
- 蛋糕
- 甜点
- 拉丁
- 生日
