智利人

Carne Mechada Chilena-智利风格的锅烤。 玛丽安·布拉泽斯

• 总计：2小时50分钟
• 准备时间：20分钟
• 烹饪：2小时30分钟
• 产量：6-8份（6-8份）

8个评分添加评论

营养指南（每份）
558	卡路里
25克	脂肪
25克	碳水化合物
53克	蛋白

查看完整的营养指南隐藏完整的营养指南×

营养成分
一份：6-8份（6-8份）
每份的量
卡路里	558
每日价值百分比*
总脂肪25克	32％
饱和脂肪10g	48％
胆固醇149mg	50％
钠906mg	39％
总碳水化合物25克	9％
膳食纤维6克	22％
蛋白质53g
钙99mg	8％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

Carne mechada在拉丁美洲的不同地区可能具有不同的含义。 在委内瑞拉，肉酱Mechada是切碎的牛肉，是著名的国菜 pabellóncriollo 的重要组成部分。 动词“ mechar” 指的是 馅料 ，或在烹饪用途中，它的意思是用培根猪油。这就是为什么carne mechada还能形容用培根和/或蔬菜馅的烤肉。

这个版本的carne mechada是智利风格的精制菜，与传统的北美锅烤非常相似。 如果要用培根和蔬菜塞满烤肉，则可以在卡盘烤肉上戳一个大孔，然后在烹饪前将培根，大蒜，洋葱和其他蔬菜放入其中。 我们更喜欢只使用少量的培根油脂使肉变褐并使蔬菜变软，这似乎更容易。

配料

• 3片培根
• 1（3磅）烤盘
• 2个中等洋葱
• 4瓣大蒜
• 4根胡萝卜
• 可选：1汤匙Aji Panca糊
• 1茶匙大蒜盐
• 1个红灯笼椒
• 10至12个蘑菇
• 1杯红酒
• 2杯牛肉汤
• 1月桂叶
• 2汤匙玉米淀粉
• 盐和胡椒粉调味）

做到的步骤

充分用盐和胡椒粉烘烤所有面。 将洋葱去皮切成薄片。 切碎大蒜。 将胡萝卜去皮切成薄片。 切碎柿子椒。 洗净切蘑菇。

将培根放入荷兰式烤箱或其他足以容纳烤肉的重锅中。 将培根用中火煮至褐色。 从锅中取出培根，将提炼的脂肪保留在锅中。

将热量调至中高，使烤肉各面变成褐色。 取出烤盘，放在一旁。

将蔬菜以及aji panca糊和1茶匙大蒜盐加入锅中，并用小火煮至洋葱变软或变香或大约5至8分钟。

将牛肉放回锅中（放在蔬菜上）。 将红酒倒在肉上，小火煮开，直到大部分液体煮沸为止。

加入牛肉汤，盖上锅，小火煮30分钟。 将烤肉翻过来再煮一小时，或者直到牛肉变得很嫩为止。 关闭加热，并在液体中烘烤约20分钟。

将肉除去到盘子或切菜板上。 通过过滤器倒入烹饪液体，保留液体并丢弃蔬菜。 将玉米淀粉放在一个小碗中。 将1/4杯高汤倒入玉米淀粉中，直至光滑。 搁置。

将剩余的保留的汤倒入大煎锅中，然后小火炖煮。 在玉米淀粉混合物中搅拌。 炖肉汤，直到减少并变稠，约10分钟。 调味后调味，必要时加盐和胡椒粉调味。

将整个谷物切成薄片，然后将其放入肉汁中加热。 服务温暖，侧面有更多肉汁。

提示

• 保留烹饪液并将其制成浓汁，将其浇在嫩牛肉片上。 将卡伦米奇达与烤或土豆泥一起食用，以吸收肉汁。 Carne mechada在智利经常用于三明治和肉馅卷饼，因此，如果您剩下剩饭，可以使用 marraqueta （智利著名的法式面包卷）制作美味的mechada三明治。

食谱标签：

• 胡椒
• 进入
• 南美洲的
• 回到学校

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！