戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：45分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：4份
炸鸡牛排是典型的南方菜，通常是用嫩圆形牛排制成。 牛排浸入鸡蛋糊中，炸至金黄色。 鸡肉牛排与维也纳炸肉排（Wiener Schnitzel）有些相似，德国炸肉排通常是用小牛肉或猪肉制成的。
这道美味的牛排是家庭日常佳肴。 将牛排和肉汁与土豆泥，青豆或玉米一起拌成沙拉。
在这个南部版本中，用一些滴在锅中的水滴制成简单的奶油或牛奶肉汁。
配料
- 1磅圆形牛排或牛lo小牛排
- 1/2杯通用面粉
- 1/2茶匙甜辣椒粉
- 1/4茶匙胡椒
- 1/3杯牛奶
- 1个大鸡蛋
- 2杯菜籽油（用于油炸）
- 对于牛奶汁：
- 3汤匙通用面粉
- 1杯牛奶或淡奶油
- 1/2杯鸡汤
- 盐（调味）
- 胡椒粉适量）
做到的步骤
将肉中的脂肪切成小块，分成4件。 将保鲜膜放在每片上，并用嫩肉器捣碎，直到变薄至1/4英寸。
在大而重的煎锅或炒锅中，用中高温加热约1/4英寸的菜籽油。
在一个碗里，用鸡蛋搅拌1/3杯牛奶。
在一个宽大的浅碗中，加入1/2杯面粉，辣椒粉，1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。
将肉块浸入鸡蛋和牛奶的混合物中。 让多余的水滴入碗中，然后将肉浸入面粉混合物中。 放在盘子上，然后重复剩下的肉。
当煎锅中的油达到350 F至365 F时，请小心添加肉。 油会飞溅，因此请使用长钳或叉子。
将两面的肉块都变成褐色，每面约2至3分钟。 将热量调低至中低，盖上煎锅，然后像牛排一样将牛排炸约10至12分钟。
取下盖子，让牛排酥脆2分钟。 从锅中取出牛排，放在一边沥干。
在锅中留下约2汤匙小滴和所有褐色的硬皮斑点。 将面粉撒到小滴中，煮约2分钟，直到面粉变浅为止。
慢慢加入牛奶和肉汤； 煮，搅拌混合。 继续烹饪，搅拌约3至5分钟，或直至起泡并变稠。
品尝并根据需要添加盐和胡椒粉。
将肉汁和炸牛排，土豆泥以及家人最喜欢的蔬菜一起食用。
食谱标签：
- 牛肉主
- 晚餐
- 美国的
- 秋季
