经典白豆汤食谱（fassolatha）

詹妮弗·利维/摄影馆/盖蒂图片社

• 总计：2小时
• 准备时间：15分钟
• 做饭：105分钟
• 产量：6至8份

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营养指南（每份）
344	卡路里
15克	脂肪
42克	碳水化合物
14克	蛋白

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营养成分
份：6至8份
每份的量
卡路里	344
每日价值百分比*
总脂肪15克	19％
饱和脂肪2g	11％
胆固醇0mg	0％
钠64mg	3％
总碳水化合物42克	15％
膳食纤维13克	45％
蛋白质14g
钙154mg	12％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

在希腊家庭中，豆汤或 fassolatha （fah-soh-LAH-tha）将至少每周一次出现在菜单上。 这也是四旬期季节的主食。 这道菜丰盛，营养丰富且美味。

配料

• 1磅干白豆（例如大北方豆或海军豆）
• 10杯水
• 1/2杯橄榄油
• 1大洋葱（切丁）
• 2根中等大小的胡萝卜（切丁）
• 2根芹菜排骨（切丁）
• 1月桂叶
• 1个（14盎司）可以切成小块的李子西红柿（不沥干）
• 2汤匙番茄酱
• 短划线盐（或调味）
• 短跑现磨黑胡椒粉（或调味）
• 装饰： 1/4杯新鲜欧芹（切碎）

做到的步骤

浸泡干豆会使它们重新水化，从而导致豆变得更嫩，烹饪时间更短。 如果您没有多余的一天将豆子浸泡一整夜，则可以尝试以下快速浸泡方法。

快速浸泡法

收集成分。

加入豆子，加足够的水将2英寸的豆子覆盖到锅中。

加入2汤匙盐，搅拌。

将豆煮滚。

关闭暖气，盖上盖子并浸泡一个小时。

使用前，将豆子在冷水中沥干并冲洗。

对于汤：

收集成分。

将豆，水和橄榄油倒入一个大型无反应的汤锅中，煮沸。

降低热量并慢火煮至豆变嫩而不糊状-大约1个小时。

将蔬菜，西红柿，番茄酱和月桂叶加入锅中，再慢火煮沸30至45分钟，使风味融合并使汤变浓一点。

用盐和新鲜的黑胡椒粉调味汤，调味。

食用前，取出月桂叶并撒上切碎的新鲜欧芹。

请享用！

小费

在豆类煮熟之前，在汤中添加诸如番茄之类的酸性成分，可以使豆类的皮变硬。

食谱标签：

• 豆子
• 白豆汤
• 汤
• 希腊语

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