RASimon /盖蒂图片社
- 总计：2小时
- 准备时间：60分钟
- 做饭：60分钟
- 产量：4名波兰男孩（4人份）
这个波兰男孩三明治的食谱来自迈克尔·西蒙（Michael Symon），他出现在ABC-TV的“ The Chew”上。 西蒙（Symon）是詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation）的获奖厨师，作家，并且是俄亥俄州克利夫兰和底特律的几家餐馆的所有者。 他还定期出现在食品网络上。 西蒙（Symon）具有希腊，西西里和东欧的文化遗产，因此这种融合波兰风味的融合菜是厨师如何滚动的一个例子。
配料
- 4熏制的基尔巴萨链接
- 4杯色拉（配方如下）
- 4杯薯条（下面的食谱）
- 4个适合基尔巴萨的小圆面包
- 对于酱：
- 12个香蕉热辣椒
- 4瓣大蒜
- 1杯黄芥末
- 1杯白葡萄酒醋
- 3/4杯糖
- 1/3杯通用面粉
- 1/2杯水
- 对于色拉：
- 1/2头纳帕白菜（切丝）
- 1/2瓣大蒜（切碎）
- 1/2小红洋葱（切丝）
- 1/2墨西哥胡椒（切碎）
- 3汤匙香槟醋
- 3汤匙芥末酱
- 2汤匙蛋黄酱
- 1汤匙糖
- 1 1/2茶匙盐
- 1汤匙伍斯特郡酱
- 对于炸薯条：
- 2磅赤褐色土豆（切成火柴梗）
- 1瓶菜籽油
- 盐调味
做到的步骤
做酱
在食品加工机中，将热的香蕉辣椒，4瓣大蒜，黄芥末和白葡萄酒醋制成果泥。
将菜泥倒入无反应的锅中，然后加入3/4杯糖，并用高火煮沸。 降低热量，将混合物炖30分钟。
在一个小碗或果汁杯中，将1/3杯面粉和1/2杯水混合以制成光滑的糊状物。 将其打入胡椒粉混合物中，并继续煮20分钟，并定期搅拌直至变得非常浓稠。 让调味酱冷却，然后将其倒入有盖的无反应性容器（例如玻璃罐）中。
调料最多可以冷藏1个月。
制作色拉
在一个中等大小的碗中，将白菜，大蒜，红洋葱，墨西哥胡椒，香槟醋，黄芥末，蛋黄酱，1汤匙糖，1 1/2茶匙盐，伍斯特郡的酱汁和一些在上述步骤中制备的酱汁混合在一起。
盖上冰箱冷藏1小时。
做薯条
将土豆去皮，切成约1/4英寸厚的长薯条。 切开它们时，将它们放入一碗冷水中盖上。
将足够的油倒入一个中号锅中，使油从侧面升起3英寸。 将油加热到275F。
排干薯条并拍干。
分批工作，如有必要，将它们在油中煮约5分钟； 它们应该柔软而苍白。
用开槽的勺子将它们从油中取出，并在冷水中冲洗，以除去多余的油和淀粉，以便稍后油炸。
储备一锅油。
用纸巾盖住带边框的烤盘，然后将炸薯条放在上面。 在冰箱中完全冷却。 土豆可以在烹饪前一天以这种方式准备。
将油加热到350F。如有必要，将炸薯条分批加入油中，并轻轻搅拌煮至约5分钟，直至炸薯条呈金黄色。
将它们从油中移到一个大的衬有纸巾的碗中，并用盐调味，摇晃碗使调味料均匀分布。
煮基尔巴萨
每边烤或煎基尔巴萨（Kielbasa）5至10分钟，直到完成。
放入小圆面包，上面配色拉和薯条，即可上桌。
资源：
厨师迈克尔·西蒙（Michael Symon）的《 Che》
食谱标签：
- 三明治
- 晚餐
- 抛光
- 超级碗
