生姜的事实，选择和存储

乔夫·李/盖蒂图片社

生姜是生姜的粗糙，凹凸不平的根。它在甜味和咸味食谱中都非常受欢迎。姜的味道是胡椒味的，略带甜味。它具有刺激性和辛辣的香气。请记住，像大蒜一样的新鲜生姜会随着烹饪而变香，如果燃烧会变苦。研磨形式具有不同的味道，这是最常用于甜点中的味道，通常不能与新鲜生姜互换。

植物名

姜姜，与姜黄和豆蔻属于同一家族。它的当前名称来自中古英语齿龈，但姜的历史可以追溯到3, 000多年前的梵语 srngaveram，意为“角根”。希腊文是 ziggiberis，拉丁文是 zinziberi。

新鲜的生姜，也称为春姜，不需要去皮。春季在亚洲市场有售。全年大多数市场的农产品部分都提供新鲜成熟的生姜。在香料部分中可以买到干的结晶姜。

在大多数杂货店的农产品区域都可以找到新鲜的生姜。寻找具有新鲜，辛辣香气的光滑肌肤。块茎应结实且重。长度是成熟的标志，成熟的根茎会更热，更纤维。避免使用那些有皱纹的肉，因为这表明陈年生姜已经超出其主要成分。

姜根的品种很多。最抢手的是浅棕色皮肤，乳黄色至浅绿色的果肉。生姜有多种形式，包括新鲜，干燥，腌制，腌制，结晶（或蜜饯）以及粉状或研磨状。

新鲜的，未去皮的根应用纸巾包好，放在塑料袋中，冷藏至三周。也可以将其紧紧包裹并冷冻长达两个月。干姜应放在密封容器中阴凉处保存。腌制和腌制的生姜应保存在冰箱的原始容器中。将结晶的姜放在密闭的容器中阴凉处保存三个月。

英国女王伊丽莎白一世以姜饼人的发明而著称，该姜饼人成为一种流行的圣诞节礼物。生姜是一种很好的天然疗法，可治疗恶心，晕车，晨吐和一般的胃部不适，这是由于其具有促焦作用，有助于分解和排出肠道气体。