不同的意式浓缩咖啡饮料以及如何订购

盖蒂图片社/农杆菌

如果您不熟悉意式浓缩咖啡，当地咖啡馆菜单上的丰富选择和行话可能会让人不知所措。 本指南将帮助您放心地订购浓咖啡，并探索令人兴奋的浓咖啡世界。 了解单杯浓烈的咖啡可以制作的所有饮料。

什么是浓咖啡？

意式浓缩咖啡（ ess-PRESS-oh ）是一种浓郁的浓缩咖啡形式，可以直接饮用。 意式浓缩咖啡是通过将加压的热水压过非常细的咖啡豆制成的。 此过程称为拉杆。

与大多数咖啡不同，浓缩咖啡具有克丽玛，一种起泡的香气和红褐色泡沫，是由气泡与磨碎的咖啡的可溶性油混合而成的。 浓咖啡的存在表明咖啡粉质量良好且咖啡师熟练（专业咖啡机）。

Crema和espresso的快速提取过程使espresso具有较长的风味，并降低了咖啡因的含量，使其低于滴注的咖啡因含量。

• 每杯意式浓缩咖啡约一盎司，许多商店都选择只提供双倍意式浓缩咖啡（两剂，也称为多皮）以解决质量控制问题;其他咖啡馆也提供单粒意式浓缩咖啡和浓咖啡（长提取物）。

无论大小如何，通常都将意式浓缩咖啡倒入一个小咖啡杯中（一个两到四盎司的小杯子）。

云杉，2018

订购意式浓缩咖啡的方法

将以下术语用于最常见的纯咖啡饮料：

• 射击 ： 以正常强度配制一份咖啡（约一盎司）。 Doppio（ DOH-pee-OH ） ： Doppio 是义大利语中的一双，它意味着您想要双倍的意式浓缩咖啡。 这是许多咖啡馆的标准浓缩咖啡尺寸。 美国咖啡（ CafféAmericano） ：一杯意式浓缩咖啡，加上足够的热水，可以装满6盎司的杯子。 据推测，Americano是第二次世界大战期间欧洲咖啡师为美军发明的，目的是复制美国人偏爱的滴漏式咖啡。 晚餐后在意大利独自流行。 在美国，许多人全天与牛奶和/或糖一起食用。 Lungo（ LOON-goh ） ：用相同量的细磨咖啡和两倍于普通注水的水制成的“长”拉（提取）浓缩咖啡。 单份约两盎司。 听起来可能与CaféAmericano相似，但其独特的加工工艺会带来不同的风味。 它的味道较弱，因为它是用更多的水制成的。 它还具有更多的苦味，因为提取过程需要更长的时间，并且将更多的苦味从地上拉出来。 如果过度提取，它会尝起来有苦味和金属味。 红眼 ： 一个杯子被过滤的咖啡用浓咖啡一射击。 有时称为“锤头”或“在黑暗中射击”。 变体包括用两杯特浓咖啡制成的“黑眼”和用 三杯 特浓咖啡制成的“死眼” 。Ristretto （ ree-STREH-toe ） ：一份更小，更浓的意式浓缩咖啡。 ristretto具有更浓郁的风味和浓郁的身体，并且苦味更少。 可以订购单支（约0.75盎司）或双支（约1.5盎司）。

什么是拿铁咖啡？

咖啡拿铁（ kah- fay lah -tay ）食谱差异很大。 这种流行饮料的一般定义是在预热的杯子或杯子的底部加双倍意式浓缩咖啡，上面加蒸牛奶以装满并以泡沫或拿铁艺术品为装饰。

拿铁 在意大利语中意为“牛奶”，因此，与其他意式浓缩咖啡相比，这种饮料中的牛奶风味通常占主导地位。 牛奶与浓缩咖啡的比例通常为二比一。

意大利语中咖啡的字样是咖啡，但您也会看到法国和西班牙的 咖啡厅 。 幸运的是，它们的发音类似：（kah-FAY）。

流行的拿铁咖啡变奏曲

使用这些术语来订购加牛奶的意式浓缩咖啡。

• Caféau lait或 cafécon leche ：短语 au lait （ oh LEY ）和 con leche （ kon LECH-ey） 在法语和西班牙语中分别表示“加牛奶”。 这些饮料是意大利拿铁咖啡的变体。 牛奶保持相同的二比一比例。 可以添加糖，通常会自动将其添加到咖啡厅。 咖啡摩卡或摩卡拿铁（ kah-FAY MOH-kuh） ： 在咖啡店中，摩卡通常是指巧克力，而咖啡摩卡（或摩卡拿铁）是一种非常受欢迎的饮料。 它是咖啡拿铁的一种变体，由白色，牛奶或黑巧克力糖浆以及牛奶或奶粉制成。 通常在上面加上鲜奶油，巧克力糖浆或其他甜味添加剂。 调味拿铁 ：添加调味糖浆或粉末的咖啡拿铁。 受欢迎的口味包括香草，薄荷，爱尔兰奶油，焦糖，肉桂，杏仁，榛子，太妃糖，黄油朗姆酒，橙子和覆盆子。 调味的拿铁咖啡可以淋上鲜奶油或其他浇头。

什么是卡布奇诺咖啡？

传统的意大利卡布奇诺咖啡（ KAH-poo-CHEE-noh ）是一种单一的意式浓缩咖啡，上面配以等量的蒸煮和发泡的牛奶（比例为1：1：1）。 它装在四到六盎司的预热碗形杯子中。

除非另有说明，否则美国市场上的许多人都采用了这种配方，加入了更多的蒸熟和起泡的牛奶，同时保持意式浓缩咖啡的量不变。 卡布奇诺咖啡上的泡沫可作为天然的隔热材料，使饮料的保温时间更长。

更多浓缩咖啡和牛奶饮料

您还将看到这些条款，并可以使用它们来订购您的收藏夹：

• Breve（BREV-ay） ：breve是一种基于意式浓缩咖啡的饮料，类似于卡布奇诺咖啡，但含有一半和一半的牛奶含量。 布雷夫（Breve）的意思是任何用一半或一半的牛奶代替牛奶的意式浓缩咖啡，无论其比例和起泡程度如何。 咖啡馆噪音杯（NWAH-zett） ：咖啡馆噪音杯是一种意式浓缩咖啡，添加了少量牛奶。 产生的颜色是 Noustette的 颜色，法语为“榛子”。 牛奶不蒸或起泡，使其不同于卡布奇诺咖啡。 意式浓缩咖啡（ kon PAAN-nah ） ：意式咖啡配上鲜奶油。 玛奇朵浓咖啡（ MOCK-e-AH-toe ） ：一种单或双浓咖啡，上面加一团加热的膨化牛奶，（通常）装在一个小杯子中。 Macchiato的 意思是“标记”或“污点”。 在这种情况下，标记是浓咖啡顶部的牛奶。 拿铁玛奇朵 ： 这种饮料也被称为“长玛奇朵”，主要是由纯牛奶制成。 拿铁玛奇朵是用半杯（或更少）浓缩咖啡“标记”的牛奶。 美国的变体包括以焦糖（或其他成分）为“标记”的焦糖玛奇朵（或类似）。 平白 ： 浓咖啡射击与蒸的牛奶两次射击的。 与大多数汽牛奶咖啡饮料不同，它是“湿的”，因此几乎没有泡沫或没有泡沫，且质地光滑，柔软。

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