丹妮特·圣昂格
这些经过两次烘烤的直径约5至6英寸的环形面包有许多不同的名称（ 弗里赛尔，炸薯条 ，炸薯条或面包干），它们有点像干燥，变硬的百吉饼半，但它们是南方的一种地方特色菜。的意大利（确切地说是普利亚，更确切地说是普利亚地区的萨兰托地区），在意大利的其他地区和美国都很难找到，尽管我在意大利找到了它们在波士顿北区的进口商店（您也可以尝试在家制作商品）。 它们通常由全麦大麦和硬质粉制成。
它们还是克里特岛和其他希腊岛屿上的传统食品，上面配有刺山柑，切碎的西红柿，橄榄油，切成薄片的红洋葱，碎奶酪和牛至。 我怀疑弗里赛尔甚至通过希腊来到了普利亚大区，因为该地区曾经被古希腊人殖民（普利亚大区有一些小村庄，人们仍然会说古希腊方言）。 实际上，根据 《牛津意大利美食同伴》的 报道，普利亚地区的当地传说说特洛伊木马英雄埃涅阿斯将他们带到了意大利； 由于它们保存了很长一段时间，因此为长途航行做好了准备。
必须先将Friseddhre （在当地的Pugliese方言中众所周知）浸泡在冷水中约30-60秒以使其软化，然后将其挤压或轻压以沥干多余的水，然后用特级初榨橄榄油和佐以切丁的西红柿，刺山柑，盐，胡椒粉和新鲜牛至。 在 浸泡 之前， 我通常也会在弗里塞拉上蘸半瓣生蒜。 它们听起来可能并不令人兴奋，但它们非常美味和有益健康，更不用说在炎热的天气中令人耳目一新，还有美味的零食或便餐。 应该只将它们短暂地浸泡一下，以便保持一些紧缩状态。 可以将它们想象为更大，更柔软，更乡村的 意式 烤面包 ， 或者是 普pu 菜的 普伦萨内拉风味的潘萨内拉风味 ，即用坚硬的剩余面包制成的托斯卡纳色拉。
