Brian Hagiwara /摄影库/盖蒂图片社
- 总计：55分钟
- 准备时间：40分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：14饼干（14人份）
从头开始制作酪乳饼干并不难，从烤箱中取出新鲜的酪乳饼干是一种特别的享受。 请务必轻轻触摸，因为过度混合会使饼干面团变硬。
配料
- 2杯面粉（通用）
- 2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙小苏打
- 1茶匙盐
- 7汤匙黄油（无盐，切成薄片，在冰柜中冷藏）
- 3/4杯酪乳（非常冷）
做到的步骤
将烤箱预热至425F。
在搅拌碗中，将干燥的成分搅拌在一起，以彻底混合。
使用金属丝糕点搅拌器切碎冰冷的黄油片，直到混合物具有粗碎屑的质地。
在中心打好一口，倒入冷酪乳。 用叉子将干原料搅拌到酪乳中，直到形成松散的粘性面团。 混合物混合后立即停止。
形成一个球，然后将面团翻到面粉表面上。
用面粉将面团拍成矩形（约8 x 4英寸厚）。 将面团折成三等份（例如折叠一张信纸大小的纸）。 重复两次以上此过程。
在略微撒粉的表面上，将面团滚或轻拍约1/2英寸厚。 用圆形的饼干切割机切开，然后放在羊皮纸或衬硅垫的烤盘上，相隔几英寸。 切割后，您可以收集任何多余的面团，并重复进行以得到更多的饼干，尽管质地可能会受到额外的影响。
用拇指在每个饼干的中央稍稍下压（以帮助它们均匀上升）。 用酪乳轻轻刷一下顶部。
烘烤约15分钟，或直至升起并变成金黄色。
上架之前，请先在架子上冷却10分钟。
食谱标签：
- 面包
- 酪乳饼干
- 小菜
- 美国的
