云杉
无论您如何烹饪，对任何准备的肉块而言，咸味都是最重要的事情。 如果您选择使用干热的烹饪方法（例如烧烤或吸烟），则至关重要。 对于后院烹饪，您需要先加入盐水。
一点科学
盐水是盐水混合物。 当您将肉放在盐分比肉多的盐水中时，液体将通过细胞壁流入肉中，从而增加水分。 您可以通过称量鸡胸肉并将其放入盐水中几个小时来进行检查，然后移开并再次称重。 那只鸡胸现在更重了。 增加的重量以水的形式存在于肉内部。 除增加水分外，盐还会分解蛋白质，从而使肉变嫩。
测量值
一般盐水是1杯食盐兑1加仑水。 较容易溶解的粗盐和粗盐重量更轻，因此您希望每加仑使用约1 1/2杯粗盐。 这是基于不含碘的标准盐。 您知道，如果盐水能漂浮生鸡蛋，那是正确的。 另一种测量方法是每杯水使用1汤匙盐。
基础
将您打算用盐水浸泡的家禽放入适当大小的容器中。 加入足够的水以完全覆盖家禽，再加上三英寸。 测量水以确定所需的盐量。 将盐放入碗中，倒入足够的沸水（预定量）以溶解盐。 将其倒入您的容器中，然后加入剩余的水（冰冷），然后再加入家禽。 现在，您正在受贿。 当家禽准备从盐水中出来时，将其取出，冲洗并沥干。 现在可以做饭了。 必须丢弃盐水，彻底清洗所有东西。
多久？
盐渍时间过长可能是一件坏事（盐太多等）。 因此，最好在太少而不是太多的方面犯错。 通常，家禽盐水每磅一个小时，但是家禽的厚度（或质量）比重量更重要。 整只鸡应该在6到10个小时之间用盐水腌制，但是切成整块的鸡应该用不超过4小时的盐水腌制。 康沃尔郡的母鸡将准备在大约一两个小时内烹饪，而整个大火鸡则至少需要24小时。
像所有烹饪一样，咸味烹饪是您应该尝试并根据自己的口味进行调整的方法，并且可以说一点，然后加入一些草药，香料和蔬菜，以赋予盐水风味。
