Westend61 /盖蒂图片社
- 总计：40分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：25分钟
- 产量：6杯（最多可容纳50个）
蓝莓果酱的食谱来自“妇女节烹饪百科全书”（Fawcett Publications Inc.），该书已绝版，但仍可通过亚马逊和其他书商获得。 橘子和柠檬加入新鲜的蓝莓，制成果酱。 使用液体果胶使其几乎万无一失。
经 妇女节烹饪百科全书 （Fawcett Publications Inc.）许可转载的食谱。
配料
- 1个中橙色
- 1个中等柠檬
- 3/4杯水
- 1/8茶匙小苏打
- 4杯新鲜蓝莓，压碎
- 5杯糖
- 1（6盎司）包装的液态水果果胶（请参见以下部分，以干燥代替液态）
做到的步骤
剥橙和柠檬。 将果皮切碎，放在大锅中。 切碎橙汁和柠檬浆，待用。
在果皮中加入3/4杯水和小苏打，煮沸。 减少热量，小火煮10分钟，偶尔搅拌。
加入切碎的橙和柠檬浆，蓝莓和糖。 恢复沸腾。 减少热量，煮5分钟。
从火上移开并冷却5分钟。 加入果胶； 回到沸腾。 煮沸，不断搅拌1分钟。 从火上移开，并用金属勺撇去泡沫。 将果酱倒入热的灭菌罐中，从顶部填充至1/4英寸。 擦拭罐子轮辋。 立即用金属盖盖上并拧紧带子。 在沸水浴中处理10分钟。
用一种形式的果胶替代另一种形式
果胶不能一对一替代。 不仅结果会有所不同，而且烹饪方法（添加果胶的时间）也会有所不同。
通过将1（1.75盎司）包装的干果胶与1/2杯水混合并煮沸1分钟，可以将干果胶转化为液体。 倒入量杯中，加足量的水制成1杯。 要求以与果胶相同的比例使用。 在这个食谱中，那将是6盎司。
要用液态果胶代替需要干果胶的配方，每1汤匙配方中需要使用2茶匙干果胶。 在烹饪之前，应将干果胶混入糖中以防止结块，并且在水果沸点时加入液态果胶。
食谱标签：
- 蓝莓
- 早餐
- 美国的
- 圣诞
