云杉/康妮·维纳拉西翁
- 总计：40分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：2至3份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 406 | 卡路里 |
| 18克 | 脂肪 |
| 40克 | 碳水化合物 |
| 25克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2至3份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 406 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪18g | 23％ |
| 饱和脂肪4克 | 21％ |
| 胆固醇57mg | 19％ |
| 钠355mg | 15％ |
| 总碳水化合物40克 | 14％ |
| 膳食纤维5克 | 19％ |
| 蛋白质25g | |
| 钙145mg | 11％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
可以将带有肉和发酵黑豆的切成薄片的苦瓜炒成薄片，可以说起源于中国，但几千年来在东南亚各地都出现了这种形式。 一些苦瓜和肉炒的是碎肉，其他的则是切成薄片的肉，在某些版本中加入了打蛋，有些是辣椒而另一些则没有。
换句话说，尽管基本食谱保持不变，但变化如此之多，在某些情况下，在多个菜肴中都找到了一种。 例如，当在柬埔寨发现一个非常相似的版本时，很难说一个版本完全是越南语。
这个食谱坚持基本的苦瓜和黑豆炒，但融合了比中国人更东南亚的风味和香料。
发酵黑豆可以新鲜，罐装或小袋装（仅亚洲以外的罐装和小袋装）出售。 测量所需的量，并在使用前充分沥干水分。 液体太咸，可能会破坏煮熟的菜肴。
配料
- 250克猪肉（切成薄片）
- 1茶匙鱼露（加其他调味料）
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙糖
- 2眼辣椒（切碎）
- 1个苦瓜
- 2汤匙食用油
- 1汤匙发酵黑豆（沥干）
- 2个葱（切成薄片）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1块生姜（半英寸，切碎）
- 可选： 1/4杯萝卜（切丝）
- 可选： 1/4杯胡萝卜（切丝）
做到的步骤
收集成分。
将猪肉片放在浅碗中。
加入鱼露，酸橙汁，糖和切碎的辣椒。
充分混合以确保所有成分均匀分布。
准备苦瓜时，盖上盖子放在冰箱中腌制。
切掉苦瓜的尖端并丢弃。
垂直减半，and出种子和髓。 将苦瓜切成约四分之一英寸厚的半环。 如果要尽量减少苦味，请参阅说明。
在炒锅或煎锅中加热食用油，直到烟缕开始浮在表面上。 这是炒菜，热量必须非常高，并且在添加任何成分之前，油必须非常热。
将腌好的猪肉倒入锅中，翻炒直至肉变色。 加入苦瓜和发酵的黑豆。 再炒两分钟。
加入葱，大蒜和姜。 继续做饭，经常折腾约半分钟。
如果使用的话，加入凉拌的萝卜和胡萝卜，再炒半分钟。
上菜之前，根据需要品尝和调整调味料。
与米饭一起热食并享受！
食谱标签：
- 胡椒
- 主菜
- 亚洲人
- 翻炒
