Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：服务4
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 109 | 卡路里 |
| 1克 | 脂肪 |
| 22克 | 碳水化合物 |
| 5克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：服务4 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 109 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪1克 | 2％ |
| 饱和脂肪0克 | 1％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠94mg | 4％ |
| 总碳水化合物22克 | 8％ |
| 膳食纤维6克 | 22％ |
| 蛋白质5克 | |
| 钙159mg | 12％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Dopiaza一词的字面意思是“洋葱两次”！ 这种北印度食谱要求洋葱在制备的不同阶段大量使用并分两批使用。 它很容易烹饪，但味道却像您花了几个小时精心准备。
黄秋葵在印度广受欢迎，有很多用它制成的菜肴，尤其是在印度北部。 切得太多时，它有变黏的趋势，但是如果您在清洗秋葵后彻底拍干，然后切断茎和“尾巴”，它就不会变黏。 Bhindi Dopiaza配上热的薄煎饼和泡菜，味道鲜美。
配料
- 1/2公斤（约1磅）Bhindi /秋葵
- 3汤匙蔬菜/低芥酸菜籽/葵花籽食用油
- 3大洋葱（切碎）
- 3茶匙香菜种子
- 2茶匙小茴香种子
- 2茶匙加拉姆马萨拉粉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 2汤匙大蒜酱
- 2汤匙姜酱
- 2个中号西红柿（切碎）
- 盐调味
- 3汤匙切碎的香菜
做到的步骤
收集成分。
洗净印度薄饼并拍干以清除所有表面水分，并确保切下印度薄饼不会变粘。 这是bhindi的自然属性，虽然有些人喜欢它，但其他人则因为其“粘液”而不会食用bhindi。
切开顶部（茎）并从每根bhindi尾部切掉，然后将其切成1英寸厚的圆形碎片。对所有bhindis这样做，并放在一旁。
在中火上加热烤盘或小的平底锅，然后轻轻烤香菜和小茴香种子，直到呈芳香。 从火上移开，并在干净，干燥的咖啡研磨机中研磨成粗粉。 留待以后使用。
将切碎的洋葱分成两部分，大约占整个洋葱的2/3和1/3。
在中火上的大锅中加热食用油，并加入第一批洋葱（2/3部分）。 炒至金黄色。
现在加入所有粉状香料，姜和大蒜酱，然后炒2至3分钟。 加入西红柿并炒2至3分钟。 加盐调味。
加入剩下的1/3切碎的洋葱，搅拌均匀。 油炸直到这些洋葱变软和透明。
减少热量，然后加入切好的秋葵。 煮至秋葵变软但没有糊状。 经常搅拌。 Bhindi Dopiaza是一种干翻炒型菜肴，可以用蔬菜中的液体烹饪，但是您可能需要偶尔洒些水以防止菜肴在烹饪时燃烧。 仅在必要时这样做。
当黄秋葵煮熟后（将其加入锅中大约需要7到10分钟），将其从火上移开，用切碎的香菜装饰，并搭配热薄饼和咸菜。
食谱标签：
- 番茄
- 晚餐
- 印度人
- 平日晚上
