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木薯，也称为尤卡（yuca），是全世界热带饮食中必不可少的淀粉状根菜。 它原产于巴西，早在哥伦布“发现”新世界之前就已成为加勒比海饮食的一部分。 木薯（尤卡）在当今的加勒比海美食中仍扮演着重要角色。 下面的食谱反映了制备块茎蔬菜的多样性和不同方式。
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卡萨贝
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加勒比当地人最常见的制备和食用尤卡豆的方式是一种坚硬，无酵饼的小面包，称为卡萨比。 食谱由两种成分组成：木薯和盐。 看起来似乎很容易，但是需要掌握实践才能掌握这项技术。 在说法语的岛屿上，面包叫做pain de kassav，在说西班牙语的岛屿上，面包叫做pan de casabe。
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木薯薯条
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土豆几乎可以做的任何事情，木薯都可以做。 作为一个经典的例子，您可以将尤卡制成薯条。 味道和质地非常相似。 这些木薯薯条很容易制作，可作为配菜或点心食用。 这种莫吉托大蒜蘸酱非常适合添加很多口味。
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尤卡面包和奶酪
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这种咸味奶酪面包使用的是尤卡面粉而不是小麦面粉，因此不含麸质。 成品具有饼干般的品质。 传统上，将尤卡面包和面包烘烤成半月形，但也成功地将其烘烤成圆形饼干形。 注意：丝兰粉也称为木薯淀粉。
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Yuca Con Mojo
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这道菜是经典的古巴菜：yuca con mojo。 这是一种纯素食菜，将煮熟的尤卡（木薯）和柑桔汁，大蒜，洋葱以及香料的魔力酱相结合。 Yuca con mojo通常用作配菜。 注意：您可以在此食谱中使用新鲜或冷冻的尤卡。
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奶油和木薯泥
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这是一种非常简单但美味的烹饪和食用尤卡菜的方法。 烤大蒜和少许肉豆蔻给这道菜带来了甜咸味。 这是加勒比最佳的舒适食品。 奶油和捣碎的木薯也很通用。 例如，对于低脂饮食，您可以使用脱脂牛奶，对于无乳糖饮食，您可以使用豆浆。 另外，新鲜的尤卡不是必需的。 您可以使用冷冻的。
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莫方戈·德·尤卡
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通常，mofongo由未成熟的车前草制成。 但是，还有另一种独特的制作方法：用车前草代替yuca根（木薯）。 结果非常出色。 Mofongo de yuca是一盘美味的土豆泥，以大蒜，盐和培根调味。
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牙买加鼠
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Bammy（bami）是木薯大面包的一种变体。 此版本起源于牙买加本地人。 杆菌与小羚羊非常相似，但它们较厚，通常在油炸，蒸煮或烘烤之前先浸入椰奶中。 这是制作牙买加假人的方法。
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木薯薯条
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土豆的另一种伟大替代品。 与薯片相似，这些木薯片非常适合放学后或游戏之夜的零食。 撒上盐或佐以莎莎酱或蘸酱。
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卡萨里普
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Cassareep是制作胡椒锅的“秘密”成分。 从本质上讲，它是木薯汁煮沸直至减少并焦糖化。 结果是浓稠的棕色液体。 卡萨里普（Cassareep）是木薯（yuca）的另一种本土用途。
