为初学者烹饪鱼和海鲜

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云杉/ Victoria Heydt

如果您不熟悉烹饪鱼类和海鲜,那么您将获得真正的享受。 鱼和海鲜的好处在于,它们通常是用最简单的方法制备的。 这使一顿美餐变得非常快,很快您将比原来想的要多吃。

在烹饪之前,让我们看一下选择,存储和烹饪鱼和海鲜的基本要素。

  • 选择最好的鱼和海鲜

    丽莎·罗曼瑞恩/盖蒂图片社

    作为一名厨师,您不能对劣质鱼类或海鲜做很多事情,因此,知道如何选择最好的食物对于您的成功至关重要。

    最大的误解之一是,购买新鲜鱼胜于冷冻鱼。 这不一定是真的。 为什么? 通常,您的“鲜鱼”以前都是冷冻的,因为大多数鱼都是在船上冷冻的。

    另外,某些海鲜(例如龙虾)的旅行效果也不佳,因此,如果将其冷冻,实际上可以得到更高质量的食物。 如果您不住在海鲜起源附近,那尤其如此。

    用于寿司的鱼也应该仔细选择,并不是每种鱼都适合。

  • 避免濒临灭绝的鱼

    延斯·库夫斯(Jens Kuhfs)/盖蒂图片社

    由于种种原因,某些类型的鱼不易买到:它们已濒临灭绝。 许多鱼类和海鲜是世界上受威胁最大的物种之一,即使有它们,也最好不要促进其使用。

    其中最有口感的是蓝鳍金枪鱼和红鲷鱼。 但是,您可以找到替代品,如黑鲈鱼或黄鳍金枪鱼或大眼金枪鱼(在夏威夷被称为“ ahi”)。

  • 成功储存鱼的关键

    Westend61 /盖蒂图片社

    储存鱼类并不难,但不同于储存其他肉类。 为了保持鱼的新鲜度,请跳过塑料冷冻袋,而选择装冰的容器。 制袋法将持续几天,但从长远来看不是很好。

    在您进行下一次钓鱼探险之前,您可能还想了解一些捕捞技巧。 有几个关键步骤可以确保您的鱼在到达餐桌之前尽可能保持新鲜。

  • 如何成功煮鱼

    克劳斯·韦德菲尔特/盖蒂图片社

    您可以用商店购买的鱼准备烹饪,而无需额外准备。 通常,您可以简单地调味和烤菲尔牛排,就餐了。

    是否想尝试烤鱼以外的其他东西? 在任何坚硬的鱼上品尝我们美味的啤酒面糊。

  • 海鲜的秘密

    英雄图片/盖蒂图片社

    海鲜实际上是非常容易和快速准备的,您只需要知道一些技巧。 像龙虾和螃蟹这样的甲壳类动物只需煮沸即可。 与实际烹饪相比,您实际上很难挑选出肉。

    • 可以蒸其他海鲜,例如虾,虾Scampi是很受欢迎的菜。 扇贝可以轻炒,牡蛎可以去壳并新鲜食用,也可以在美味的菜肴中烹制,例如这些美味的南方炸牡蛎。

    一旦克服了烹饪海鲜的任何恐惧,您就会发现它很容易。 如果您有任何疑问,只需遵循一个食谱,就有许多美味的选择正等待被发现。