云杉/ Victoria Heydt
如果您不熟悉烹饪鱼类和海鲜，那么您将获得真正的享受。 鱼和海鲜的好处在于，它们通常是用最简单的方法制备的。 这使一顿美餐变得非常快，很快您将比原来想的要多吃。
在烹饪之前，让我们看一下选择，存储和烹饪鱼和海鲜的基本要素。
-
选择最好的鱼和海鲜
丽莎·罗曼瑞恩/盖蒂图片社
作为一名厨师，您不能对劣质鱼类或海鲜做很多事情，因此，知道如何选择最好的食物对于您的成功至关重要。
最大的误解之一是，购买新鲜鱼胜于冷冻鱼。 这不一定是真的。 为什么？ 通常，您的“鲜鱼”以前都是冷冻的，因为大多数鱼都是在船上冷冻的。
另外，某些海鲜（例如龙虾）的旅行效果也不佳，因此，如果将其冷冻，实际上可以得到更高质量的食物。 如果您不住在海鲜起源附近，那尤其如此。
用于寿司的鱼也应该仔细选择，并不是每种鱼都适合。
-
避免濒临灭绝的鱼
延斯·库夫斯（Jens Kuhfs）/盖蒂图片社
由于种种原因，某些类型的鱼不易买到：它们已濒临灭绝。 许多鱼类和海鲜是世界上受威胁最大的物种之一，即使有它们，也最好不要促进其使用。
其中最有口感的是蓝鳍金枪鱼和红鲷鱼。 但是，您可以找到替代品，如黑鲈鱼或黄鳍金枪鱼或大眼金枪鱼（在夏威夷被称为“ ahi”）。
-
成功储存鱼的关键
Westend61 /盖蒂图片社
储存鱼类并不难，但不同于储存其他肉类。 为了保持鱼的新鲜度，请跳过塑料冷冻袋，而选择装冰的容器。 制袋法将持续几天，但从长远来看不是很好。
在您进行下一次钓鱼探险之前，您可能还想了解一些捕捞技巧。 有几个关键步骤可以确保您的鱼在到达餐桌之前尽可能保持新鲜。
-
如何成功煮鱼
克劳斯·韦德菲尔特/盖蒂图片社
您可以用商店购买的鱼准备烹饪，而无需额外准备。 通常，您可以简单地调味和烤菲尔牛排，就餐了。
是否想尝试烤鱼以外的其他东西？ 在任何坚硬的鱼上品尝我们美味的啤酒面糊。
-
海鲜的秘密
英雄图片/盖蒂图片社
海鲜实际上是非常容易和快速准备的，您只需要知道一些技巧。 像龙虾和螃蟹这样的甲壳类动物只需煮沸即可。 与实际烹饪相比，您实际上很难挑选出肉。
- 可以蒸其他海鲜，例如虾，虾Scampi是很受欢迎的菜。 扇贝可以轻炒，牡蛎可以去壳并新鲜食用，也可以在美味的菜肴中烹制，例如这些美味的南方炸牡蛎。
一旦克服了烹饪海鲜的任何恐惧，您就会发现它很容易。 如果您有任何疑问，只需遵循一个食谱，就有许多美味的选择正等待被发现。
