Török-BognárRenáta/盖蒂图片社
鸡蛋通常在烘焙食品和其他食谱中起关键作用。 大多数食谱都针对大鸡蛋进行了标准化处理，当打蛋时大约可产生3 1/4汤匙的糖，或者打打五个蛋时可以一杯。
如果食谱要求的鸡蛋大小与您所用的鸡蛋大小不同，请使用下面的图表将数量转换为您的鸡蛋大小，同时保持正确的体积。 如果您在仓库商店购买了一箱巨型鸡蛋，或者您的后院鸡生产的鸡蛋大小各异，则可能会遇到此问题。
鸡蛋大小当量-小到巨型
用每一行中列出的不同大小的鸡蛋数替换食谱中要求的大鸡蛋（在第一行中）。
| 大鸡蛋数量： | 1个 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 小蛋 | 1个 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| 中鸡蛋 | 1个 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| 大蛋 | 1个 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 超大鸡蛋 | 1个 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| 巨型鸡蛋 | 1个 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
如您所见，如果食谱需要一个大鸡蛋，则可以简单地替换任何大小的鸡蛋。 一旦需要两个或更多，则可能需要进行调整，如果您只有小鸡蛋或中鸡蛋，或者只有大鸡蛋或巨型鸡蛋。
有用的鸡蛋转换
这是在配方中转换鸡蛋大小时可使用的更多经验法则：
- 4特大型或巨型鸡蛋= 1杯6特大型蛋清= 1杯12特大型蛋黄= 1杯1特大型蛋清= 2特大型蛋黄（以体积计）1特大蛋清= 2汤匙8至10特大蛋清= 1杯1大蛋黄= 1汤匙12至16大蛋黄= 1杯1大鸡蛋= 4汤匙液体蛋制品1大蛋清= 2汤匙液体蛋制品
什么时候鸡蛋大小重要，什么时候鸡蛋大小不重要
如果您要制作炒鸡蛋或菜肉馅煎蛋饼，那么鸡蛋的大小并不重要。 如果将鸡蛋用作粘合剂来混合一批油条或切成薄片，也没关系。 在这种情况下，只需使用方便的鸡蛋即可。
当您烘烤面团或制作蛋ust或乳剂时，鸡蛋的液体量对于配方成功至关重要。 在这种情况下，您将需要根据自己方便的鸡蛋大小进行适当的替换。
鸭蛋或其他种类
列出的鸡蛋尺寸适用于在美国出售的鸡蛋。 鸭蛋比鸡蛋大得多，甚至比巨型鸡蛋大。 您可能产的矮脚鸡产卵比典型的小卵小。 您应该按体积使用替代表，将其打碎，然后与每个打好的大鸡蛋3 1/4汤匙进行比较。 如果您使用的鸡蛋距离标准鸡蛋较远，则可能需要做一些数学运算才能获得正确的比例。
烹饪方便成分当量表
