Sarka Babicka / Moment Open /盖蒂图片社
- 总计：60分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：4至6份
这是一种丰富而令人满意的海鲜炖肉，起源于巴斯克地区-比利牛斯山脉以及西班牙和法国边界的大西洋沿岸。 使这种炖品与众不同的是海鲜，热和甜辣椒粉以及草药的组合。 好的鱼汤对这种食谱很重要，但是您可以将鸡汤或水倒入水中。 在此版本中，我们使用小章鱼，条纹鲈鱼，虾和小扇贝，但贻贝，蟹肉，任何类型的硬鱼或其他任何海鲜都可以使用-只要确保种类繁多即可。
配料
- 1磅小章鱼
- 1磅鱼（坚硬的白色鱼，例如鲈鱼）
- 1/2磅虾
- 1/2磅海湾扇贝
- 1/4杯橄榄油
- 2个中洋葱（切碎）
- 2根芹菜杆（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1个青椒（切碎）
- 1个红甜椒（切碎）
- 1茶匙热辣椒粉（或埃斯佩莱特辣椒）
- 1汤匙甜辣椒粉
- 1个酒杯白葡萄酒（干）
- 1夸脱鱼汤（或鸡肉或水）
- 5梅子西红柿（切碎和去籽）
- 6片鼠尾草（切碎）
- 1汤匙迷迭香（新鲜，切碎）
- 2汤匙欧芹（新鲜，切碎）
- 1汤匙罗勒（切碎）
- 盐调味
- 胡椒粉适量
- 柠檬汁
做到的步骤
将章鱼切成大块。 将鱼切成1至2英寸的方块。 将虾去皮，洗净扇贝。 将它们各撒些盐并放在一旁-分开。
在荷兰烤箱或大炖锅中，用中高温加热橄榄油一到两分钟，然后加入洋葱和芹菜。 炒3至4分钟，然后加入绿色和红色甜椒和小章鱼。
将章鱼，辣椒和洋葱炒一两分钟，然后加入大蒜并充分搅拌。 煮1分钟，然后将火调高，然后加入白葡萄酒。
混合均匀，然后添加两种辣椒粉并再次混合。 让混合物剧烈沸腾，直到将一半的酒煮熟为止。
加入切碎的鼠尾草和迷迭香，然后加入鱼肉。 搅拌煮沸。 将热量调低至慢火，然后煮35至40分钟。
测试盐分，并根据需要添加。 测试一块章鱼：如果很嫩，请继续。 如果没有，煮更长的时间。
章鱼煮熟后，加入西红柿，虾，鱼和干贝，然后加入一半的欧芹。 煮沸4至5分钟。
加入其余的香菜和罗勒。 搅拌后即可食用。
这种炖肉确实适合搭配一些优质的硬皮面包和优质的白葡萄酒。 一个完美的选择是西班牙或加利福尼亚的Albarino，但是verdelho，pinot grigio，干雷司令或意大利Grillo都是很好的选择，希腊assyrtiko也一样。 如果您是啤酒爱好者，那么一杯淡淡的比利时啤酒也不错
食谱标签：
- 番茄
- 晚餐
- 西班牙文
- 情人节
