威廉·约瑟夫·博奇/盖蒂图片社
- 总计：55分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：变化
多年来，似乎煮蔬菜的唯一方法是蒸，煮或炒。 幸运的是，随着时间的流逝，人们发现了在烤箱中烘烤蔬菜的方法，现在因其美味的焦糖效果而倍受赞誉。 您几乎可以烤任何蔬菜或蔬菜混合物-您的想像力是唯一的限制，所以请尽情享受并尝试不同的组合以及调味料。
重要的是您要使用足够的油来覆盖蔬菜，但不要太多，以免蔬菜在其中游动。 大盘蔬菜通常需要至少1 1/2至2汤匙油，尽管蘑菇，茄子和类似的多孔蔬菜可能需要更多。 通过练习，您会感觉到理想的数量。
锅和烤箱的温度也是完美烤蔬菜的关键要素。 大边框的烤盘非常适合烘焙，因为蔬菜需要空间，因此不会蒸； 铁水还促进焦糖化。
您的首选结果将决定理想的烘烤温度。 如果您希望蔬菜更柔软，煮熟但不焦糖，则可以选择较低的温度。 如果您希望蔬菜具有更多的质地变化和焦糖色，请选择较高的温度。
配料
- 最喜欢的蔬菜，一种或两种以上
- 1 1/2至2汤匙特级初榨橄榄油
- 海盐或犹太盐调味
- 现磨黑胡椒调味
- 可选：草药和/或香料
做到的步骤
收集成分。
根据您的喜好将烤箱预热至375 F或425F。 洗净并晾干蔬菜。 如有需要，可去皮，切成薄片或切成薄片。
用羊皮纸衬一个大框的烤盘。 将蔬菜单层放在烤盘上，注意不要挤碎。
淋上毛毛雨或用橄榄油刷蔬菜，然后将其拌匀。 如果需要，可以加盐，现磨的黑胡椒粉和药草或香料调味。
在预热的烤箱中烤35至45分钟，在烹饪过程中搅拌一到两次，直到蔬菜达到所需的熟度和焦糖度。
使用的蔬菜种类
很难找到一种在烘烤时不会变味的蔬菜，但是如果您需要一些指导或启发，为什么不从一些土豆或地瓜和胡萝卜开始？ 花椰菜和西兰花，柿子椒，西葫芦和茄子也是理想的烘焙选择。 洋葱（黄色和紫色）和大蒜变甜，变嫩，而烘烤则在防风草，甜菜和萝卜中发挥出最好的作用。
烘烤时，胡桃南瓜，球芽甘蓝和芦笋具有坚果味，经过一段时间的热烤箱烘烤，西红柿变得柔软而富有风味。 您可能不会想到的烧烤蔬菜是青豆，茴香和蘑菇，它们都具有泥土般的美味。
食谱小贴士
如果结合使用不同的蔬菜，请注意每种蔬菜的质地，密度和含水量，并相应地分开蔬菜。 浓密的根菜类蔬菜比细嫩的芦笋需要更长的烘烤时间，因此先将根类放在烤箱中，然后再在烤箱中加入另一锅速食蔬菜。
多汁的蔬菜（例如樱桃番茄）在烘烤时会释放出液体； 如果他们将锅与干蔬菜一起放在锅中，他们会将所有糊状食物翻成糊状，因此请分别烘烤，并在烹饪即将结束时（脱水程度更高）或食用时结合使用。
烤蔬菜本身很美味，但是在侧面提供一碗芝麻酱蘸酱总是很不错的，这会增加菜中的蛋白质含量。
食谱标签：
- 犹太洁食
- 烤蔬菜
- 小菜
- 美国的
