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完美的绿色沙拉可以恰到好处地平衡质地，风味和颜色。 如果您是那种可以放心配方的厨师，那么这种基本的沙拉配方就可以避免制作出完美沙拉的所有猜测。
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使用两种（或最多三种）生菜类型
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蔬菜沙拉中的主要成分是生菜。 但是就像生菜本身不足以做成沙拉一样，在沙拉中仅使用一种生菜可能会很无聊。 将无聊的沙拉视为错失良机。
沙拉通常在用餐开始时出现，因此应唤醒您的味蕾并刺激食欲。 使它充满活力并充满活力。 实现这一目标的一种方法是使用不同种类的生菜来突出对比的风味，质地和颜色。
沙拉生菜最常见的类型包括冰山，绿叶，红叶和长叶莴苣。 沙拉的一个很好的经验法则是选择其中的任意两个。 尝试一种多叶的品种，而另一种则更松脆。
长叶莴苣特别多才多艺，因为它的一端多叶，而另一端又脆。 Bibb（有时也称为黄油或波士顿），芝麻菜，frisée甚至新鲜的菠菜都是第二（或第三）种生菜的绝佳选择。
当然，您可以添加一些袋装的沙拉蔬菜进行对比。 即使大多数预包装的沙拉蔬菜都已预洗，但检查是否仍是一个好主意。
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将生菜切成小块
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生菜方程式的另一部分是如何准备蔬菜。 生菜应切成小块。 （色拉中的其他成分也一样）没有理由不使用刀子切青菜。 切碎的生菜的干净边缘看起来不错，并且使用刀来获得均匀大小的碎片比撕开要容易得多。
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考虑西红柿
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考虑西红柿的季节和类型。 经典的温室番茄是一个不错的选择，但它们又重又水汪汪，可以用额外的液体压碎沙拉。 樱桃番茄要好得多。 将它们切成两半再添加。 试图将叉子塞入整个樱桃番茄只是在加剧。 锯齿刀恰好是切西红柿的理想工具。
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平衡成分
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不要成为“沙拉吧综合症”的受害者，在沙拉中您会加入太多的成分。 好的沙拉可以达到质地，风味和颜色的完美平衡。 但是很难平衡其中的17种成分。
为了使其易于管理，除了生菜和西红柿之外，绿色沙拉还应包括一种或两种其他蔬菜。 切成薄片的红洋葱是一个很好的选择，因为它有助于颜色，紧缩和刺激性。 第二个可以是切成薄片的青椒，切细的白菜，切碎的胡萝卜或切成薄片的黄瓜。 另外，力求混合颜色，风味和质地。 代替橙色的青椒，尝试橙色或黄色的青椒。
最后，不要将沙拉蔬菜切成小块，而是切成小块或切成小块。 切碎的蔬菜时，切成丁的蔬菜总是会落在碗的底部，但是条状和切丝状的蔬菜很可能仍然散布在整个碗中。
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保持凉爽酥脆
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生菜要酥脆很重要。 当然，脆性与新鲜度有关，但是生菜的储存方式将决定其保持多长时间的脆性。
将其放在冰箱，漏勺或沙拉旋转篮中（洗净后也可以使用旋转器将蔬菜变干），并在上面铺一些湿纸巾。 沙拉蔬菜需要空气流通。 将它们密封在塑料袋中实际上会使它们萎缩得更快。
湿沙拉蔬菜是另一个禁忌。 如果您的生菜是湿的，沙拉酱将直接从碗底部的叶子和水池滑落。 蔬菜沙拉应冷藏后食用。 温暖的绿色是枯萎的绿色。 加热蔬菜的最快方法之一就是将它们放在温暖的盘子上。
尝试冷却沙拉盘。 这简单！ 只需将它们冷藏30分钟左右，当您准备服务时它们就会变得很凉爽。 您的沙拉和客人将感谢您。
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服务（和调味）沙拉
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一直等到沙拉上色，再上沙拉之前，要等沙拉酱变湿。 您只想在每片生菜上轻轻涂一层。 用勺子把调味料放在沙拉上，然后轻轻地拌匀。 如有必要，添加更多的调味料，然后再次扔，直到所有东西都轻轻涂上。 为了获得最佳效果，请使用像这样的孜然油醋汁沙拉酱的醋汁调味品，因为基于蛋黄酱的调味品（如蓝纹奶酪或牧场）会严重压制沙拉（尽管要说服蓝纹奶酪或牧场迷对此进行艰苦的战斗） 。
最后，如果您是油煎面包块的人，则在色拉拌好后以及每盘色拉涂满后，在最后添加它们。 这样，他们从头开始，不会湿透。
