墨西哥墨西哥辣酱玉米饼馅食谱

唐纳德·埃里克森/盖蒂图片社

• 总计：60分钟
• 准备时间：30分钟
• 做饭：30分钟
• 产量：4份

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营养指南（每份）
830	卡路里
57克	脂肪
60克	碳水化合物
26克	蛋白

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营养成分
份：4份
每份的量
卡路里	830
每日价值百分比*
总脂肪57克	73％
饱和脂肪16g	78％
胆固醇62mg	21％
钠649mg	28％
总碳水化合物60克	22％
膳食纤维11克	38％
蛋白质26g
钙621mg	48％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这道地道的辣酱玉米饼馅农家菜结合了两种真正的墨西哥美食：炉顶辣酱玉米饼馅和il鱼酱。 当将这些奶酪馅的玉米卷饼放在锅中而不用烤箱烘烤的情况下，以传统方式烹制，将酱汁的番茄风味显着地美味。

配料

• 1个干的红辣椒（此食谱可使用瓜吉洛或阿纳海姆；加热水浸泡）
• 2汤匙食用油（或猪油）
• 1个小白洋葱
• 3磅/1.3千克成熟的红番茄
• 1个青椒
• 3瓣新鲜大蒜
• 1杯蔬菜汤（或鸡肉汤）
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙墨西哥干牛至
• 短划线盐（或调味）
• 短划线胡椒粉（或调味）
• 大约1/2杯食用油（用于油炸玉米饼）
• 8个玉米饼
• 2杯切碎或弄碎的昆索壁画或蒙特雷杰克奶酪

做到的步骤

准备成分

将干的红辣椒放入碗中，并用热水覆盖。 辣椒可能会漂浮到顶部，这没关系，因为它仍然会吸收水分。 让智利浸泡10至20分钟。

当辣椒浸泡时，开始准备酱汁。 首先，将洋葱去皮切丁。

切掉茎部分并大致切碎，准备西红柿。

从灯笼椒上切下茎，将胡椒切成纵向四分之一。 刮掉种子并丢弃。 然后将青椒切成丁。

将蒜瓣去皮，然后将其切碎。

辣椒变软后，用刀或厨房剪刀将茎切掉。 纵向切开辣椒以将其打开。 用勺子刮掉种子和白色的丝状区域并丢弃。 将辣椒切成长约1/4英寸的长块，然后将条切成1/4英寸大小的块。

煮酱

在大锅中用中火加热两汤匙油或猪油。 将熔化的脂肪在锅中旋动以将其包裹。

加入切碎的洋葱和青椒，煮熟，直到三分钟后开始变软。

加入西红柿，红辣椒，大蒜，小茴香和牛至，再煮五分钟，每分钟左右搅拌一次，然后加入盐和胡椒调味。 然后盖上锅盖并用小火保持，以在准备玉米饼时保持温暖。

注意：如果您喜欢酱汁的光滑版本，则可以使用手持式浸入式搅拌器将其在锅中搅拌，直到达到所需的稠度为止。 如果使用广口瓶式搅拌器，请先将酱汁冷却至接近室温，然后再尝试搅拌。 然后可以用低火重新加热酱汁。

组装辣酱玉米饼馅

将足够的剩余食用油添加到中型煎锅中，以在底部涂约1/8英寸。 用中高温加热食用油。

将玉米饼放在热油中，煮约10至15秒钟。 油应该几乎不沸腾了。 将其翻转，并在中心向下添加1/4杯奶酪。 奶酪将开始融化。 再煮玉米饼约10秒钟，然后将其从锅中取出，放在吸收纸上以吸收一些油。 将一侧包裹在奶酪上，然后再包裹另一侧，以便现在将奶酪卷在玉米饼中。

快速煮另一块玉米饼和奶酪，将其紧挨着另一块放在纸巾上以吸收一些油，然后将两个热玉米饼放在盘子上。 奶酪将继续在热玉米饼中融化。

继续直到所有玉米饼煮熟，必要时添加更多油。

服务Enchiladas牧场

将汤匙约1/2杯酱汁倒在两个奶酪馅玉米饼上，并立即食用。

这些辣酱玉米饼馅是很普通的，或者上面撒了可倒的奶油，鳄梨调味酱，和/或撒了很多切碎的新鲜洋葱和新鲜香菜叶。 单独搭配一些墨西哥大米和/或豆类一起食用。

食谱标签：

• 番茄
• 进入
• 拉丁
• 平日晚上

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