塔拉·费舍尔（Tara Fisher）的互连书籍
- 总计：90分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：1个蛋糕（6份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 690 | 卡路里 |
| 40克 | 脂肪 |
| 69克 | 碳水化合物 |
| 17克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1蛋糕（6份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 690 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪40克 | 51％ |
| 饱和脂肪12g | 62％ |
| 胆固醇337mg | 112％ |
| 钠237mg | 10％ |
| 总碳水化合物69克 | 25％ |
| 膳食纤维4克 | 13％ |
| 蛋白质17g | |
| 钙125mg | 10％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这款奥匈风味的榛子奶油奶油蛋糕配方以榛子海绵蛋糕和杏仁奶油制成，堪称最精美的晚餐。 最重要的是，实现起来非常简单。
奥地利，匈牙利和德国美食在食谱上有很大的不同，在德国，这在匈牙利被称为haselnusscrèmetorte（字面意思是“榛子奶油蛋糕”），而在匈牙利，则被称为togy。
榛子通常被称为欧洲榛子，尽管它们相互关联，但它们生长在不同物种的树木上。 不过，如果您所在地区的榛子太贵或买不到，则可以在本食谱中用榛子代替榛子，效果很好。 在此处了解榛子在中欧烹饪中的重要性。
由于填充物中使用的鸡蛋无法煮熟，因此请购买经过巴氏消毒的鸡蛋或在微波炉中对巴氏消毒的鸡蛋。
配料
- 对于击球手：
- 1 1/2盎司面包屑（细）
- 1/4杯/ 1盎司通用面粉
- 5个大鸡蛋（室温和分开放置）
- 1 1/4杯/ 5 1/2盎司糖果糖
- 4盎司榛子（烤和磨碎）
- 对于坚果奶油馅料：
- 2 1/2盎司杏仁
- 1/3杯/ 2 1/2盎司糖
- 7汤匙/ 3 1/2盎司无盐黄油（室温）
- 3/4杯/ 3 1/2盎司糖果糖
- 1个大鸡蛋（巴氏杀菌；在室温下；打打）
- 1汤匙黑朗姆酒
做到的步骤
在8英寸的圆形springform蛋糕盘上加油脂并轻轻撒粉。 烤榛子，让它们完全冷却并磨细（达到锯末状）。 搁置。
制作面糊的方法：将烤箱加热至375 F / 190C。在一个小碗中，将面包屑与面粉混合，放在一旁。 在一个单独的大碗中，用1杯加2大汤匙的糖粉搅拌蛋黄，直到蛋清淡软为止。 彻底清洗搅拌器。
在第三个中等大小的碗中，将蛋清打成坚硬的峰，然后将剩余的糖食糖打匀。 将蛋清，磨碎的榛子和面粉-面包屑混合物交替折叠成糖-蛋黄混合物。
将混合物倒入准备好的蛋糕盘中，烘烤45至50分钟。 从烤箱中取出，使其在锅中冷却。 冷却后，从锅中取出蛋糕。
要制作奶油馅料：要制作坚果奶油馅料，首先要烤杏仁。 冷却后，将切碎的坚果粗略切碎，放在一旁。
在中低火中将1/3杯砂糖在重锅中融化，一直搅拌直至焦糖化。 立即将锅从火上移开并搅拌螺母。 立即铺在上油的烤盘或硅胶垫上冷却。 冷却后，切成块，然后在研钵中粗略打碎（或更细，具体取决于您的喜好）。 保留4汤匙打顶。
在电动搅拌机的碗中，将黄油，3/4杯糖果的糖和1个巴氏杀菌的蛋打成薄糊状，直到焦糖杏仁和朗姆酒搅拌均匀为止。
组装奶油蛋糕：将蛋糕水平切成两半，并在两层之间散布三分之二的馅料。 将剩余的馅料摊在蛋糕的顶部和侧面。 在上面撒上保留的焦糖杏仁。
资料来源：改编自莫妮卡·米汉（Monica Meehan）和玛丽亚·冯·贝希（Maria von Baich）的《 维也纳厨房：坦达·赫塔的家庭食谱 》（Interlink Books，2011年）。
食谱标签：
- 匈牙利甜点
- 东欧
- 圣诞
- 蛋糕
