奶油南瓜。 ©塔拉·费希尔（Tara Fisher）的“维也纳厨房”
- 总计：80分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：60分钟
- 产量：4份奶油南瓜
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 255 | 卡路里 |
| 13克 | 脂肪 |
| 32克 | 碳水化合物 |
| 7克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份奶油南瓜 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 255 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪13克 | 16％ |
| 饱和脂肪4克 | 21％ |
| 胆固醇17mg | 6％ |
| 钠370mg | 16％ |
| 总碳水化合物32克 | 12％ |
| 膳食纤维6克 | 20％ |
| 蛋白质7克 | |
| 钙126mg | 10％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
此奶油南瓜食谱改编自Monica Meehan和Maria von Baich撰写的“维也纳厨房：Tante Hertha的家庭食谱”（Interlink Books，2011年）。 在德国，奥地利，匈牙利以及其他中欧和东欧美食中，食谱的选择大相径庭，尽管名称的拼写可能有所不同，但味道却是相同的。
当人们在食谱中看到“奶油”一词时，通常会认为它是甜点。 这里不是这种情况。 这是一种南瓜泥配菜，可从香菜，洋葱，酸奶油和少许番茄酱中抽出来，是代替红薯配菜的不错选择。
配料
- 1 1/2磅南瓜
- 1茶匙盐
- 3大汤匙猪油（或1 1/2大汤匙葵花籽油加1 1/2大汤匙黄油）
- 1/2小洋葱（去皮，切碎）
- 1茶匙辣椒粉（甜或热）
- 1汤匙白葡萄酒醋
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙香菜种子
- 1/2杯酸奶油
- 1茶匙通用面粉
- 黑胡椒调味
做到的步骤
收集成分。
将南瓜洗净，去皮并播种，然后在食物处理器中将肉粗切碎。 转移到一个大的搅拌碗中，并加入盐。 用保鲜膜盖好并放置至少一小时。 排水。
在不锈钢锅中加热猪油（或油和黄油），然后用中火将洋葱炸至略呈金黄色。 放入辣椒粉中，立即将锅从火上移开（辣椒粉不宜油炸任何时间，因为它会变苦）。 加入醋，将锅放回锅中。
将沥干的南瓜与番茄酱和香菜籽一起加入。 不要试图添加任何液体-南瓜会散发出足够的汁液。 拌匀并盖上。 滚滚煮沸，然后立即降低热量，小火煮35至40分钟，或者直到南瓜变软为止。 在烹饪时搅拌几次，以防止混合物粘在锅底。
同时，在一个小碗中，将酸奶油和面粉混合在一起。 南瓜变软后，将酸奶油粉混合物搅拌均匀，再盖上盖子，再慢慢煮一会儿，确保热量不会太高。 如有必要，请调整调味料，并加入一些胡椒粉。
这道菜的味道会随着时间的推移而改善，因此烹饪后最多两天即可食用。 搭配叉烧 ， 鸡肉或火鸡 。
注意：您也可能会喜欢这本来自同一本书的奥匈风味辣根汤食谱 。
东欧的南瓜？
尽管南瓜（南瓜是南瓜）与玉米和豆类一起被称为农业的三姐妹，起源于7500年前的北美和中美洲，但他们的种子却通过新世界定居者返回欧洲而来到了欧洲。起源。 如今，南瓜和南瓜已遍布世界各地，并在东欧广受欢迎。 这是您可能不知道的关于南瓜的20件事 ，这是给这个菜谱打分，我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！
