云杉
当食谱需要杏仁时，它可能会列出您手头上没有的类型，并且您可能想知道什么度量值是等效的。 杏仁去壳，去壳，切片，切碎，切碎，磨碎，成薄片，杏仁粉和杏仁提取物。 如果您没有方便使用的秤，并且食谱更喜欢使用杯子量度，那么食谱也可能需要陌生的量度，例如盎司或克。
云杉/贝利水手
如果您要替代生杏仁，漂白杏仁或烤杏仁，则无需进行度量转换。 您可以使用它们进行度量。 但是，口味和稠度可能会有所不同。 如果您在面包或松饼中使用杏仁，您会发现首先烘烤杏仁不仅可以带来美妙的风味，而且还可以防止杏仁陷入面糊中。
杏仁当量
| 1磅带壳杏仁 | 1 1/2杯带壳杏仁 |
| 1磅带壳杏仁 | 6盎司全壳杏仁 |
| 1磅去壳的整个杏仁 | 3 1/3杯切碎的杏仁 |
| 1磅去壳的整个杏仁 | 3 1/2杯杏仁粉 |
| 1磅去壳的整个杏仁 | 3杯 |
| 1磅去壳的整个杏仁 | 4杯生杏仁 |
| 1磅去壳的整个杏仁 | 368个杏仁 |
| 1杯带壳杏仁 | 5盎司（143克） |
| 1杯带壳杏仁 | 130个杏仁 |
| 1杯切片或片状杏仁 | 3盎司（92克） |
| 1磅切片或片状杏仁 | 5 1/3杯 |
| 1杯杏仁 | 4盎司（108克） |
| 1磅碎杏仁 | 4杯 |
| 1/4杯生杏仁 | 1盎司（30克） |
| 1/2杯银杏杏仁 | 1.9盎司（55克） |
| 1杯杏仁粉 | 7/8杯全壳杏仁 |
| 1/4杯杏仁粉 | 1盎司（30克） |
| 1/3杯杏仁粉 | 1.4盎司（40克） |
| 1/2杯杏仁粉 | 60克（2.1盎司） |
| 1杯杏仁粉 | 4.2盎司（120克） |
| 1磅杏仁粉 | 2 2/3杯去壳整个杏仁 |
| 1个带壳的整个杏仁 | 0.1盎司（1.2克） |
| 1 1/2杯变白杏仁粉 | 3/4杯通用面粉 |
杏仁替代品
杏仁通常用于增加松脆性，质地和风味。 坚果杏仁的最佳替代品是榛子，巴西坚果，腰果和无盐开心果。 最好用相同纹理替换那些纹理（例如，切成薄片，切成薄片，切碎）。
Amaretto利口酒可以代替杏仁提取物，但您需要使用四到八倍的量才能获得相同量的杏仁风味。 香草提取物通常被用作杏仁提取物的无坚果替代品，但是您会使用两倍的量。
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