佐里亚娜·伊夫琴科/盖蒂图片社
栗色具有明显的明亮和酸味。 许多人将它的味道比作柠檬，这可能是由于其酸味。 由于柠檬味与深草味混合在一起，因此使用起来很棘手。
栗色季节
在春季和夏季，在农贸市场和一些专卖店中寻找栗色。 这种独特的药草很难找到。 如果您找不到它，请向您当地的市场询问。 如果没有需求，农民可能不会将其出售。
栗色的类型
栗色是虎杖家族的一部分，包括大黄和荞麦，以及野生码头，朗姆酒和虎杖。 人们消费着几种品种，可能在农民市场上出售。
- 浆草（ Rumex acetosa ）是市场和苗圃中最容易种植的一种。 它是根深蒂固的多年生植物，如果找到喜欢的地方，它将持续数年。 它具有强烈的风味和稍大的箭头形叶子。还种植了法国栗色（ Rumex scutatus ），因此有时您会在市场上看到它。 它的味道比普通的or浆草温和，叶子更小，更圆。红脉may浆草（ Rumex sanguineus ）可能已经深深地渗出了红色的叶脉。 它具有非常温和的，几乎没有栗色的味道，并且很少有这种植物通常具有的酸味。 它确实在沙拉中脱颖而出。绵羊的She浆草（ Rumex acetosella ）在美国大部分地区都在野生。 它和普通的栗色一样酸，但是叶子较小。 它是觅食而不是耕种。
如何使用栗色
栗色直接落在草药和绿色之间。 将其用作欧芹，罗勒或薄荷之类的多叶草药，切碎后可在腌料和调味料中使用，或将其搅拌到汤或砂锅中，以获得一些新鲜的风味。 或者，将其用作绿色，将嫩叶撕成沙拉和炒菜。
or浆草的酸和明亮的风味使其特别适合使土豆，鸡蛋和全谷类谷物增添生命。 烟熏或油腻的鱼（如鲑鱼或鲭鱼）也很美味。 or浆草通常与奶油，酸奶油或酸奶搭配。 这为这些简单的物品增添了生机勃勃的绿色和浓郁感，因为它们的脂肪乳脂可驯服or浆草的鲜明风味。
栗色也是其他熟蔬菜的绝佳添加。 煮菠菜，唐莴苣或羽衣甘蓝时，加入少量或两点，即可获得一口可爱的酸味。
储存栗色
如果您打算在一两天内使用它，只需将栗色松散地用塑料包裹在冰箱中即可。 为了更长的存储时间，请先将其冲洗干净，拍干并在纸巾中将叶子卷入纸巾中，然后再放入塑料中。 纸巾会吸收多余的液体，使叶子立即干燥，但要在潮湿的环境中。 如果您打算经常使用绿色蔬菜，请了解如何清洗和存放绿色蔬菜。
