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在香料方面，辣椒粉非常普遍-它是香料柜中始终存在的那些物品之一。 这种醒目的深红色粉末具有多功能性，堪称奇迹香料。 它可以用来调味碟子，装饰和美化盘子，当然还可以为餐点增色—甚至可以染鸡蛋和布料。 真是太喜欢这个豪华的香料了！
辣椒粉vs.辣椒粉
出人意料的是，最常见的与辣椒粉混淆的香料是辣椒粉。 乍一看，两者看起来几乎一样-唯一的物理差异可能是色调略有差异。 但是，辣椒粉和辣椒粉最大的不同之处在于用于制作它们的原料胡椒。
对于初学者来说，大多数（但不是全部）研磨辣椒粉通常以用于制备辣椒粉的名称出售。 例如，一旦将烟熏碎屑磨碎成粉末，就作为碎屑粉出售。 还需要注意的是，一些品牌的辣椒粉通常会混合红辣椒的混合物来制成其粉末。
至于辣椒粉，其来源是在西班牙和匈牙利等辣椒生产国中发现的非常特殊的辣椒。 因此，下一次您购买辣椒粉时，您会知道，如果它是用干的和磨碎的甜椒或墨西哥胡椒制成的，则不能将其称为真正的辣椒粉。
甜，辣和烟熏
辣椒粉和普通辣椒粉之间的第二个最明显的区别是它们的味道。 大多数人认为辣椒粉会想象出一种甜美的红色粉末，这是正确的，但还有更多。 辣椒粉品种可以而且确实具有温和的味道，但是也有熏制和辛辣的辣椒粉。
辣椒粉的品种和风味可能因其生产国的不同而有很大差异。最著名的辣椒粉生产国是西班牙和匈牙利。 在西班牙，辣椒粉实际上被称为 pimentón。 西班牙辣椒粉有好几种出售，例如 杜尔切 （甜）， 皮加特 （辣）， 农业食品 （甜和辣结合起来产生中等热量），最后还有著名的熏制熏制 辣椒 。
至于匈牙利辣椒粉，大多数人都熟悉甜或温和的品尝香料。 原因是在匈牙利以外的大多数国家/地区，很难获得其他任何类型的匈牙利辣椒粉。 匈牙利辣椒粉有八种不同等级：特级或 különleges ，它是非常鲜红色，完全没有热量； félédes 是一种半甜半辣的辣椒粉； 细腻而温和的叫 csípősmentescsemege； csemege 辣椒粉，与后者相似，但更辛辣； csípőscsemege ，实际上比后者更精致但更热； rózsa 或玫瑰红辣椒粉，有时可能会具有更多的橙红色调，且口味温和。
然后是 édesnemes ，它略带热量，是最常出口的辣椒粉。 最后，匈牙利辣椒粉中最刺激或最辣的是 erős 品种 。 这种辣椒粉对自然发红具有更多的褐色调。
热不热？
尽管西班牙辣椒粉和匈牙利辣椒粉都有“辣味”或“辛辣味”，但应注意的是，这两种辣椒都不像辣椒粉那么辣。 它们的热量通常比美国销售的标准红辣椒粉高或低。当然，这对西班牙或匈牙利辣椒粉都没有影响，因为它们本身都具有绝佳的风味。
那么为什么有些辣椒粉很热而有些却不呢？ 它与红色粉末的产生有关。 甜或温和的辣椒粉不包含任何辣椒素，辣椒素因此而发热。 原因是当生产出甜味品种时，胡椒中的所有种子和膜都被去除了。 对于辛辣的辣椒粉，将一些种子，胎盘和辣椒素腺体（或脉管）干燥并磨成粉后留在胡椒粉上，这样可以使他们保持热情。
所有这些辣椒粉的惊人使用方式
在许多国家/地区，辣椒粉（无论品种如何）最常被用作送达盘子的装饰手感。 令人惊叹的是，红色的点点滴滴能像鹰嘴豆泥一样使菜肴看起来更漂亮更漂亮。 但是，不要将食物仅局限于装饰性的辣椒粉-尝试将其尽可能多地掺入菜肴中。
在匈牙利，辣椒粉在其烹饪中被广泛使用，也许是最著名的炖牛肉（炖牛肉）和鸡肉辣椒粉。 辣椒粉还用于制作匈牙利和许多东欧香肠。 在西班牙，它被用于米饭以及几乎所有食物。
您也可以随时使用辣椒粉给食物添加红色调。 例如，当您制作唐杜里鸡时，辣椒粉可以很好地替代印度传统上赋予鸡红色调的印度成分。 辣椒粉在通心粉，蘸芥末蛋，汤和炖菜中很有用，可作为各种肉类菜肴的着色剂和烟熏味。
辣椒粉最令人惊奇的地方是，它可以与新鲜和磨碎的辣胡椒混合使用。 对于不能忍受辛辣热量的人烹饪时，这尤其有用。 有时会出现一些情况，当您希望您的盘子仍带有红色但不加热时。 您所要做的就是用甜或烟熏的辣椒粉代替一定比例的辣胡椒。
一种使用烟熏辣椒粉的好方法是将其添加到腌料和烧烤酱中。 您会得到红色调和甜美的烟熏味。 另外，尝试将这种辣椒粉添加到炸薯条调味料中或制作土豆块时。
只是不要燃烧它！
关于辣椒粉的最佳，最重要的秘诀，就是无论您使用的是温和的，甜的，辛辣的或烟熏的，都不要燃烧它。 为了使辣椒粉完全释放出惊人的味道和香气，应将其轻轻煮熟或在少许油中油炸。 但是，如果您将其放置几秒钟太久，它可能会迅速从天堂变成苦涩和令人不愉快的食物，您需要密切注意自己的食谱以及辣椒粉。
加热油，然后加入辣椒粉，并迅速加热或炒辣椒粉仅一分钟。 您可能需要快速添加剩余的食材以帮助防止辣椒粉燃烧，或者食谱可能会指出要关闭锅并将锅从火上移开。
辣椒粉：世俗的香料
虽然世界各地都有各种各样的辣椒粉，但如果您计划去辣椒粉生产国旅行，则可以考虑购买一些作为纪念品。 西班牙和匈牙利等国家/地区以辣椒粉闻名，但许多欧洲国家/地区也生产值得进行口味测试的辣椒粉-如果您有机会尝试的话，捷克辣椒粉非常棒。
