黄瓜具有新鲜，清淡的味道。 它们的松脆时厚和脆脆时质地是沙拉和面包丁拼盘的绝佳补充。 利用有关如何购买，储存和使用这些凉爽的夏季蔬菜的信息，从黄瓜中获取最佳收益。
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如何选择黄瓜
花园黄瓜。 照片©Molly Watson
寻找牢固的黄瓜，没有斑点或软斑，这可能表明它们已经开始腐烂。 它们应该是深绿色，没有任何黄色斑点，随着黄瓜变得过于成熟而形成。 在那时，它通常会产生异味和气味。 您还想避免任何有皱纹的东西，这表明它们已经存放了太长时间或在较高的温度下失去了水分。
打蜡的黄瓜vs.打蜡的
大多数杂货店都将黄瓜打蜡或用塑料包裹起来，以帮助保持水分并保持更长的时间。 有机黄瓜必须使用非合成蜡，并且只能使用有机指南批准的化学品。
未打蜡的品种可以在一些合作社，天然食品商店和农贸市场找到。
有机黄瓜
黄瓜是一种“肮脏的蔬菜”，已被证明具有更多的农药残留。 如果您想避免这些残留物，那么这是一种蔬菜，如果可以选择，则应购买有机食品。
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黄瓜品种
黄瓜品种。 照片©Molly Watson
确保选择适合您目的的黄瓜品种。 它们通常分为切片品种（较长）和腌制品种（较短）。
有些人在吃黄瓜时会遇到燃气问题，他们可能想确保自己购买“无谷物”黄瓜品种。 也可以找到无核黄瓜。
英式和波斯式黄瓜鲜美而不脱皮。 柠檬黄瓜和柯比斯非常适合吃生或腌制。 嫩黄瓜，国家和富豪品种最适合腌制。
中国或亚洲黄瓜与甜瓜是同一物种，它们可能很长，种子较少。
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如何储存黄瓜
莫莉·沃森
黄瓜是一种易腐烂而不是耐贮藏的蔬菜。 您将需要每周新鲜购买它们。
如果不打算立即使用黄瓜，则应将其存放在冰箱中。 但是，由于黄瓜在冰箱温度下两到三天后容易受到冷害，因此它们在冰箱中会变质。 切勿将其冷冻，因为它们会变成棕色和凝胶状。
打蜡或包裹的黄瓜将冷藏一两个星期。 如果将未打蜡的黄瓜用塑料松散包裹并保存在保鲜盒中，则可以保存长达一周的时间。
切黄瓜后，剩下的剩饭要用保鲜膜紧紧包裹，然后将其存放在冰箱的塑料袋中，并尽快使用。
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如何使用黄瓜
玉米，黄瓜，番茄沙拉。 照片©Molly Watson
黄瓜可以切成薄片，也可以生吃，但黄瓜也可以煮熟，效果很好。 将黄瓜去皮切成薄片或切成薄片，然后加入少许黄油融化。 如果需要，撒上盐和一些切碎的新鲜药草，可以制成温和，松脆的配菜，非常适合简单煮熟的鱼。
为了减少冒险，将黄瓜擦洗干净，切成薄片并品尝一下。 如果果皮太厚或太苦，则将整个蔬菜去皮，然后切成薄片切成沙拉。 否则，您可以保留果皮。 搭配酱油或淡酸奶酱一起食用即可。
有关美味却简单的食谱，请参见这些黄瓜沙拉和黄瓜鸡尾酒。
