在传统的欧洲和中东大面包被批量生产的时候，不仅在民族特色面包店中，而且在主要杂货店中都提供（主要是由于它们的美味和用作健康，低碳水化合物三明治的能力”包裹”），值得一游的是从中世纪以来在斯堪的纳维亚半岛生产的奇妙面包和拉夫酒的品种。 以下是一些入门的好食谱：
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基本土豆泥
精致的lefse面团，悬浮在lefse棍上以防止撕裂。
卡里·迪尔（Kari Diehl）
挪威裔美国人最爱吃的食物可能莫过于马铃薯薯条了。 这款薄如纸的马铃薯面包是用特殊的Lefse煎锅准备的，并用一根长的lefse棍转动，最适合与黄油和糖一起食用。 它以出现日历和花圈的形式排在那儿，预示着欢乐的圣诞节季节。
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哈当厄尔·莱夫斯
尽管北欧裔美国人不喜欢马铃薯疫病，但哈当厄尔疫病的历史要比马铃薯疫病长得多，其历史可追溯到维京时代（直到18世纪才在挪威引入马铃薯）。 使用大麦粉在滚动表面上撒粉，以防止lefse粘住（奥斯陆的诺斯克民俗博物馆的游客有一个窍门）。 哈当厄尔·拉夫斯（Hardanger Lefse）可以冷藏六个月，不冷藏。 可以将面包放在湿的纸巾之间用微波炉蒸一两分钟，或者用水弄湿它，然后放在湿的毛巾之间直至变软。
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带有Gjetost奶酪的8层“ Flapra” Lefse开胃菜
图片经所有者伊丽莎白·克里斯滕森（Elizabeth Christensen）许可转载。
当读者伊丽莎白·克里斯滕森（Elizabeth Christensen）给我发电子邮件，问我是否曾经遇到过8层gjetostappetizer的食谱时，这是她的挪威裔美国人母亲的特色菜，我对此很感兴趣。 家族史描述了这道最喜欢的菜-夹在薄薄的薄脆饼干面包之间的小食-“ Flapra”-我相当确定这是挪威语/冰岛语中“ 扁平 面包”的 字眼-flatbrauð 世代相传的原因。 然而，唯一的挪威食谱甚至与我听说过的食谱略有相似（并且包括我在《一切都属于北欧食谱》中的食谱），是 Møsbrømlefsa- 面粉 黑薯 ，上面撒有融化的棕色奶酪（深色）的甜味混合物。和酪乳，是Nordland县萨尔滕地区特有的。 但是Møsbrømlefsa并不是分层的-基本上是黑麦面粉，里面充满了甜的gjetost酱（大约与玉米片酱的稠度），然后折叠成四等份并食用。
当我与伊丽莎白分享我的莫斯布伦酱食谱时，她同意这听起来可能与她母亲的食谱非常相似。 虽然我不知道我的版本是否像她和丈夫记得的那样好吃，但它是如此美味，很可能成为我家庭的一种传统。 感谢您的灵感，伊丽莎白！
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让·约翰逊（Jean Johnson）的新型面包
让·约翰逊（Jean Johnson）将这种新颖的扁平面包食谱贡献给了安妮·吉莱斯皮·刘易斯（Anne Gillespie Lewis）的必备食谱《英格布雷森的传奇：一家人，一家商店，一种食物》-我在庆祝，因为它给了我使用我自己的机会非常挪威的滚钉式rolling面杖（除非我做lefse，否则我很少捡到它！正如刘易斯在食谱介绍中所解释的那样：“扁面包（flatbrød）早年是北欧饮食的主食，直到今天，瑞典人多年来，作者的朋友让·约翰逊（Jean Johnson）完善了这种面包的配方，用滚钉的rolling面杖（Ingebretsen's提供）或光滑的rolling面杖将其滚动。根据您可以滚动的厚度而定！请注意，食品合作社和其他商店都提供燕麦麸。” 经Ingebretsen's许可转载。
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Møsbrømlefse
Møsbrømlefse-面粉糊中充满了甜味，奶油色的棕色奶酪酱，是挪威诺德兰郡萨尔滕地区的著名地方特色菜。 绝对不是健康食品，但是喜爱挪威特色的鹰嘴豆奶酪的人都可以将其作为稀有食物。
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苹果拼面包
卡里·迪尔（Kari Diehl）
斯佩尔特（Spelt）在史前时期在斯堪的纳维亚半岛长大，最近又重新引入耕种，如今已成为一种与黑麦一样受欢迎的谷物。 这也就不足为奇了-这种微妙的“奇迹”面粉可以为小麦提供所有健康益处，而又不会使烘焙食品具有过高的回味感。 如果将法术面包与通用面粉结合使用，则法术面包的质地会更好，但可以仅使用法术来制作对胃肠道友好的食物。 在这里，用酵母拼成的面糊用豆蔻轻轻调味，上面放上当地的苹果，制成膨化的面包，非常适合自己的第一杯咖啡。
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瑞典通布罗德
定义瑞典非常特殊的 Tunnbröd “薄面包”的特征是它以茴香或茴香种子调味。 因此，它为金枪鱼，螃蟹或虾沙拉三明治提供了最高级的“包装”。
