面no（复数）是用土豆和面粉制成的意大利饺子，然后像意大利面一样煮沸，直到成为柔软的蓬松枕头为止。 简单的黄油酱汁，新鲜的鼠尾草叶和帕玛森干酪是面chi的经典佐餐，这很难做。
您可以使用商店购买的面，或者如果您有半小时的时间，请从头开始制作。 如果使用商店购买的产品，则冷冻产品通常比包装的产品要好，因为包装的产品可能有点稠密。 如果您附近碰巧有一家意大利熟食店，有时您会发现新鲜的面。
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面no配黄油，鼠尾草和巴马干酪
Jo Kirchherr /盖蒂图片社
鼠尾草和土豆是自然的配对，也许是因为它们都是在9月左右天气开始降温的时候收获的。 在遥远的过去的某个时候，收成后手头上有很多土豆和鼠尾草的农民自然开始将两者结合起来，所以现在我们有了意大利经典之作：意大利面 gno （“ gnocchi with sage”）。
要制作这道菜，请先用橄榄油将一些新鲜的鼠尾草叶炒熟，然后将其除去以沥干纸巾。 在注入鼠尾草的油中加入大约一半的黄油，并使其旋动直至融化。 用盐和胡椒调味。
同时，将汤团煮沸直至漂浮（约2至3分钟），然后用开槽勺将其从锅中取出以沥干。 转移到碗里。 将刚煮好的鼠尾草酱拌匀，并根据需要调整调味料。 转移到食用盘中，然后在上面撒上排干的鼠尾草叶和切成薄片的巴马干酪。 Delizioso。
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面no配番茄汁和新鲜罗勒
Svariophoto /盖蒂图片社
信不信由你，胡萝卜因其甜美，新鲜的味道和明亮的香气而被强烈推荐加入番茄通心粉酱中。 由于这种特殊的酱是被制成泥状的，因此您不会看到胡萝卜，但是它将为您带来意想不到的面食酱带来的尺寸。 因为您不想压制面，所以像这样的清淡口味恰到好处。
这种番茄酱的食谱需要胡萝卜和番茄。 在特级初榨橄榄油中炒胡萝卜和洋葱，然后加入两个28盎司的碎番茄罐，一些切碎的大蒜，盐和一小撮糖。 慢火煮约半小时，然后在搅拌机或食品加工机中制成果泥，直至光滑。 味道。 放入煮好的面，并饰以新鲜罗勒。
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面no配香蒜酱
烹饪公司/ Flickr
纯粹主义者将香蒜酱定义为由罗勒，橄榄油，松子，帕尔玛干酪和大蒜制成的酱汁。 但是如今，您可以使用任何绿叶蔬菜（菠菜，欧芹，薄荷等），以及任何种类的坚果，例如核桃，开心果或杏仁。 尽管硬质奶酪最适合制作香蒜酱，但您可以尝试使用山羊奶奶酪，绵羊奶奶酪等。
制作香蒜酱的步骤主要是将蔬菜，大蒜和坚果制成泥，然后在油和奶酪中搅拌。 对其进行非常短暂的加热（您不希望使鲜艳的绿色枯萎），然后进行调整以适应稠度和调味料，然后将煮熟的面扔进去食用。 如果您要使用其他成分，请使用与经典罗勒香蒜酱汁配方中大致相同的比例。
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蘑菇奶油面
云杉/艾莉森·米希
这是另一种经典的季节性搭配。 秋季出现了这么多蘑菇-木质的牛肝菌，鸡油菌等等-将它们与土豆和鼠尾草结合是很自然的。 制作一个非常简单的蘑菇酱并不困难，但重要的是要在黄油中炒蘑菇很长时间，直到它们放弃所有液体并变成肉质而不是海绵状。 一定要使用黄油或橄榄油，因为蘑菇中的许多风味化合物都是脂溶性的，这意味着您需要用脂肪烹饪它们，以便将这些风味带入酱汁中。
这种奇妙的蘑菇奶油酱可提供您所需的所有步骤。
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面no配戈贡佐拉酱
威廉·肖/盖蒂图片社
这种酱太好吃了。 Gorgonzola（类似于Roquefort，Stilton或Maytag的意大利蓝纹奶酪）的清爽风味确实唤醒了土豆的温和风味，奶油质地补充了蓬松的枕状面。 太好了
出色的戈贡佐拉（Gorgonzola）调味酱配方始于减少平底锅中浓稠的奶油和白葡萄酒。 重奶油效果最佳，因为加热时它不会凝结，而且味道更浓郁，更滑腻。 确保使用优质的葡萄酒，因为您一定可以品尝到。
酱油减少约三分之一后，加入戈贡佐拉（脆，陈年的戈贡佐拉最好）。 慢火煮至融化，然后加入盐，胡椒粉和少许肉豆蔻调味。
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面Prim配Primavera酱
理查德·鲁迪西尔（Richard Rudisill）/盖蒂图片社
到目前为止，我们列出的所有酱汁都是秋季的。 但是，以免您认为汤团只是秋天的食物，让我们劝阻您。 这是您可以在春季使用新鲜的时令芦笋和小西红柿制成的汤团酱，但是您也可以代替西兰花，菠菜或蘑菇或碰巧的任何东西。
您需要用橄榄油将蔬菜炒得很轻，以使它们仍然酥脆且色彩鲜艳。 然后，您可以加入一点奶油，或者可以添加更多的橄榄油甚至黄油。 最后，放入煮熟的面gno，配以帕尔玛干酪碎，然后上桌。
如果您正在寻找稍微轻一点的版本（本着春天的真正精神），请查看此无乳制品Primavera酱配方，您可以在其中将意大利面换成意大利面。
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西红柿和新鲜的芝士焗的面G
Fabio Bianchini /盖蒂图片社
这实际上不是酱料，而是另一种经典的意大利面。 它包括将其与基本的番茄酱和新鲜的奶酪一起放入砂锅中烘烤。 首先以通常的方式煮面，然后沥干并与番茄酱拌在一起。 将其转移到黄油烤盘中，然后在上面放上大块新鲜的马苏里拉奶酪，一些帕尔玛干酪碎，以及一小撮新鲜的罗勒。 然后烘烤整个东西，直到奶酪融化并稍微起泡。
