12种西班牙烹饪原料

目录:

Anonim

fcafotodigital /盖蒂图片社

西班牙美食因地区和季节而异,但是有很多成分(包括香料和香草)反复出现,对于经常计划烹饪西班牙食谱的人们来说,值得一试。 它们与葡萄牙烹饪的主要食品储藏室成分也有明显的重叠,因此您可以无缝享受这两种烹饪风格-两种菜肴均包含大量海鲜,简单的制备方法以及主食的巧妙变化。

重要的是,西班牙美食与墨西哥美食完全不同。 例如,玉米饼在两种美食中都起着主要作用,而在墨西哥,玉米饼是玉米面大饼。 在西班牙,它是马铃薯煎蛋卷。

  • 橄榄油

    Jose A.Bernat Bacete /盖蒂图片社

    西班牙烹饪使用大量橄榄油。 很多。 它用于调味料中,并淋在烤肉和海鲜上。 它被涂在面包上用于各种小吃。 它用于覆盖和保存凤尾鱼,橄榄和胡椒。 玉米饼中的土豆在其中煮熟。 很多东西都炸了。 它对西班牙海鲜饭和西班牙凉菜汤都是至关重要的。

    简而言之,如果您要烹饪西班牙美食,那么您将需要手头上有很多优质橄榄油。

  • 辣椒粉和辣椒

    Luisella Sem / EyeEm

    与墨西哥菜不同,西班牙菜很少使用智利。 取而代之的是,大量使用辣椒 粉 (由干和磨碎的甜椒制成的pimentón)。 这是在各种菜肴中发现的香料。 任何配备齐全的西班牙厨房 都至少 备有 三种 辣椒粉:温和的或甜的,辣的或热的和熏制的(由干胡椒和熏制的胡椒制成)。 用于调味和上色各种菜肴,包括简单的鸡肉或鱼类菜肴。

    与辣椒粉一起,还使用了腌制和罐装胡椒粉(也称为piquillo胡椒粉),以及使用了腌制的Guindilla胡椒粉为某些地区性食谱增添了温和的热量。 新鲜炒的Padron辣椒是加利西亚的热门小吃。

  • 藏红花

    Ria Osborne /盖蒂图片社

    番红花是干燥的番红花柱头,藏红花具有独特的风味,并使其与金黄色-橙色相接触的所有东西都着色。 藏红花对西班牙烹饪至关重要,仅因为它是传统西班牙海鲜饭的关键成分。

    它非常昂贵,但幸运的是,可以少量购买,而且还有很长的路要走。

  • 鳀鱼

    Dorling Kindersley /盖蒂图片社

    凤尾鱼,或 boquerones ,在西班牙很受欢迎。 用醋将新鲜的油炸或腌制。

    相比之下,罐装,罐装或盐腌的凤尾鱼则用于调味各种菜肴,从色拉酱到西班牙小吃。

  • 大蒜和洋葱

    史蒂夫·布朗摄影/摄影库/盖蒂图片社

    很难找到很多没有大蒜和/或洋葱的西班牙食谱。 如果您打算烹饪西班牙菜,请将新鲜的手放在凉爽,阴暗的地方,以保持其风味。

  • 火腿(火腿)

    Jupiterimages /盖蒂图片社

    西班牙火腿种类很多,但您应该知道的两个主要火腿是Jamónserrano和JamónIbérico。 它们都是类似于火腿的风干火腿。 它们被切成薄片,通常自己食用,也可以用于其他菜肴,并制作简单的西班牙小吃。

  • 草药

    Riou /盖蒂图片社

    西班牙食谱经常要求使用月桂叶,迷迭香,牛至和花椒。 将它们放在手边,随时可以使用。 新鲜的欧芹也有很多用途,但是您需要新鲜的欧芹,因此可以根据需要新鲜购买。

  • 橄榄

    马克西米利安股份公司/盖蒂图片社

    橄榄在西班牙有很多供应-不论是自己食用还是烹饪时都可以食用。 在厨房里放各种橄榄-甚至罐头,调味和酿橄榄在西班牙都很流行。 它们对于创建快速小吃非常方便。

  • 雪利醋

    加里·翁布勒/盖蒂图片社

    顾名思义,雪利酒醋是由雪利酒制成的醋-雪利酒是西班牙赫雷斯地区生产的一种葡萄酒。 它具有鲜明的风味,非常适合用于调味料和调味料,并且是传统西班牙西班牙凉菜汤食谱中的关键成分。 在专卖店中寻找它,或替代高品质的红酒醋。

  • 西班牙香肠

    Juanmonino /盖蒂图片社

    西班牙香肠是用 pimentón 或辣椒粉高度调味的香肠。 它像萨拉米香肠一样被治愈并且坚硬。 不要代替墨西哥香肠:墨西哥香肠是一种新鲜的(生的)松散的香肠,需要烹饪。

  • 西班牙奶酪

    Juanmonino /盖蒂图片社

    西班牙充满了各种各样的地区奶酪。 从新鲜到软到老到硬,从牛奶到山羊奶再到绵羊奶(例如该国著名的曼切果)。 它有时被用作配料,但在西班牙,奶酪的主要作用是将其切成薄片并直接食用,或用于制作快速小吃。

  • 番茄(罐头)和番茄酱

    云杉

    这里有一点番茄,还有一点番茄酱……西红柿在西班牙烹饪中以多种形式出现。 旺季时,新鲜的西红柿变成西班牙凉菜汤,切成沙拉。 但是,全年都使用番茄罐头和优质番茄酱。