Pancit 是指面条； 吉萨多的 意思是炒。 Pancit guisado 是各种干面（与面条汤相对）的通称，通过将面条与炒熟的芳香剂，肉类，海鲜和蔬菜一起炒制而成。 Pancit guisado 对菲律宾而言，mi goreng对印度尼西亚和马来西亚而言。 面条本身可以是任何种类，从稀薄或厚鸡蛋面到大米条再到耐嚼的玻璃面，或两种面条的组合。 可能有猪肉，鸡肉或虾； 蔬菜可以是最基本的白菜和胡萝卜组合，也可以包括青豆，豌豆和花椰菜小花。 调味料可以是盐，鱼露，酱油或其中两种或多种的组合。
如果这不能说明 pancit guisado 一词的 广泛性 ，那么 就会 有一些地区变体，例如奎松市卢班（ Lucban）的pancit habhab之 类的名字。 同样来自奎松市卢塞纳市的 pancit chami 和来自Camarines Sur的Bato镇的 pancit bato， 所有这些基本上都是 pans guisado 。
让我们将 pans guisado 分为三个最基本的组：
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Pancit Canton（鸡蛋面），吉萨多
Pancit州吉萨多。
云杉/康妮·维纳拉西翁
菲律宾薄饼用薄鸡蛋面制成，是菲律宾的中国炒面。 就像炒面一样， 潘多思州 的烹饪方式与厨师一样多。 薄片猪肉（或鸡肉）和小虾是最受欢迎的“肉成分”，调味料通常是酱油。
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Pancit Bihon（大米）吉萨多
Pancit Bihon吉萨多。
云杉/康妮·维纳拉西翁
Bihon 是一种稀薄的透明面条，所有 pancit bihon guisado 菜肴都是用这种面条制成的。 然而，近年来，传统上是由米粉制成的，用其他种类的面粉制成的 bihon 已出现在市场上。 尽管 bihon 有时被称为米粉，但不应将其与不是由米粉制成的耐嚼粉相混淆。
要煮 辣的比洪吉萨多 ， 先将比洪 浸泡在水中，直到变软，沥干水分并用剪刀将其切碎，然后再将面条与炒好的香气，肉和/或海鲜和蔬菜拌在一起。
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Pancit Sotanghon（玻璃面）吉萨多
Pancit sotanghon guisado。
云杉/康妮·维纳拉西翁
Sotanghon 是粉丝，通常在食谱中列为玻璃或玻璃纸面条。 它耐嚼且很滑。 像炖 hon 一样，将 汤tang 浸入水中使其变软，然后再放入锅中。 就我个人而言，我不希望将 苏打饼 浸泡在水中，直接将它与调味汤一起倒入锅中，然后用低火将它们一起煮熟，直到面条吸收每一滴汤使面条更 鲜美 为止。
因此，如果您去菲律宾餐厅，在菜单中看到 咖喱吉萨多 ，则可以订购任何数量的干面条。 要知道您得到了什么，明智的做法是在订购前询问：
1.这道菜使用哪种面条？
2.包括什么肉或海鲜； 和
3.使用什么调味料？
