云杉吃/ Lindsay Kreighbaum
火腿来自猪的后腿。 烤火腿可让那些具有适度烹饪技能的人为节日聚会或晚餐人群提供大而令人印象深刻的肉块。 从无骨到骨头再到螺旋切片，当地杂货店在任何场合都可以携带火腿。
什么是火腿？
在世界许多地方，火腿腌制，有时熏制，有时腌制 和 熏制，偶尔腌制，熏制，用干香料擦调味，然后悬挂在凉爽的地窖中干燥一年或更长时间，例如著名的史密斯菲尔德乡村火腿来自弗吉尼亚州。
在美国，大量生产的超级市场火腿（通常称为城市火腿）通常用盐水腌制并预先煮熟。 将盐水，盐，糖和其他调味料调味过的盐水注入肉中，使其充满风味和多汁性，同时还有助于保存。 这样完全煮熟的火腿将被标记为“即食”或“即食”。
立即观看：美味蜜糖熏火腿食谱
如何煮火腿
在准备即食火腿时，请记住它已经煮熟了。 您只需要对其进行重新加热，并应避免煮得过头。 对于整个火腿，每磅12至15分钟的大约275 F的低温应该可以做到。 用铝箔纸包裹以尽可能吸收水分。
每磅将螺旋切火腿在275 F加热12至15分钟。 未切成薄片的半火腿需要在325 F下加热约每磅10至15分钟，然后再休息10至15分钟，然后切成薄片。 每磅以325 F的温度加热整个火腿10至15分钟，并将静止时间增加至20分钟。 记住，保存骨头可以增加其他菜肴的风味。
要加釉，请在烹饪时间结束前半小时将火腿取出。 用硅树脂除油刷涂上釉料，或者用厚厚的釉料用耐热抹刀涂上釉料，然后将火腿放回烤箱中，使其在未覆盖的情况下继续烹饪25至30分钟（或者在最后10至15分钟内烹饪）。切成螺旋状的火腿，以免变干）。
火腿的味道如何？
未经修饰的腌制城市火腿略带甜/烟熏味和柔软质地，就像熟食店柜台上切成薄片的冷盘一样。 但是温和的肉很容易呈现出您用来装饰的任何釉料的味道。 新鲜火腿的口感与猪里脊肉相似，而干燥的乡村火腿则咸味浓郁，口感更加细腻。
品种种类
即食火腿有无骨和有骨两种风格。 骨头火腿在所有方面都比一个方面优越：切片容易。 骨头增加了风味和水分，并增强了外观。 此外，火腿骨是非常理想的烹饪赃物。 您可以将其与黑眼豌豆或羽衣甘蓝（或同时加两种）一起煮沸，用它制成火腿汤或汤，或用慢锅什锦饭调味，或将其用作一锅饭，例如白豆和熏火腿腿。
由于难以切成骨的火腿，因此出现了螺旋切火腿。 这种技术是在加工厂或屠夫的机器上切割而成的，以一种连续的螺旋方式将去骨火腿切成薄片，使肉以其原始形状留在骨头上。 您无需手工雕刻火腿，而只需垂直于骨头切肉即可获得完美，一致的切片。
基本的无骨火腿将做成椭圆形，并用塑料或箔纸密封。 用无骨火腿最好的选择是螺旋切火腿，因为您要从腿部（底部）或臀部（顶部）得到整整四分之一的火腿-腿部肌肉的内部或外部。
另一种选择是半无骨火腿，它去除了a骨（臀部）和尾骨，只留下了大腿骨。 半无骨火腿整只或半只（屁股或小腿）。
火腿食谱
即食火腿不需要太多的厨房知识，但是您可以使用可口的釉料定制这种令人愉悦的餐点。
在哪里买火腿
您可以在任何杂货店购买即食火腿，有多种选择。 首先，用束缚火腿决定要吃整只火腿还是半只火腿。 整根火腿是指整个猪肉腿，包括大腿骨，骨盆或a骨的一部分，有时还包括一部分尾骨。 最多可容纳20人。 为了方便食用，请寻找螺旋状的切片。
对于较少的客人，半个火腿最多可容纳10人。 确定是要上半部分还是“对接”部分，还是下半部分还是“小腿”部分。 屁股部分更瘦更嫩，而小腿部分更坚硬，更胖，但味道更浓。
专业的肉店和在线零售商出售工匠火腿，新鲜火腿和盐腌乡村火腿，但这些品种通常需要更多的准备工作。
储存火腿
您可以安全地存储火腿的时间长短取决于您购买的品种。 即食的整只火腿可以用原包装在冰箱中保存一周。 不过，商店包装中的即食半火腿应在三到五天内使用。
新鲜的未固化，未煮熟的火腿在冰箱中可持续三到五天，螺旋切火腿也是如此。 但是，真空密封包装可以增加任何火腿的存储时间。
剩下的熟火腿应存放在冰箱的密封容器中，并在三天内食用。 大多数火腿只能在冰箱中保持一两个月的最佳质量。
火腿的好处和营养
每份3.5盎司的即食火腿含133卡卡路里和6.2克脂肪。 它是蛋白质的良好来源，但钠含量也很高，其中一份的日价值超过50％。
如何（以及何时）给烤火腿上釉
