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术语“ foo-foo”是指已煮沸，捣碎或捣碎然后制成球状的任何地面食品或地面食品的组合。 它是通过该地区的非洲后裔来到加勒比海的食物之一。 在非洲部分地区也被称为fouou，fufu或foufou。 如今，这种丰盛的菜肴并不多见，但它仍然是加勒比海地区美食的一部分，并且是非洲饮食的主要内容。
什么是地面供应？
“地面供应”是加勒比语，指在地下生长的管状根菜。 想想美国烹饪中的甜菜，萝卜和山药。 地面供应包括加勒比地区的木薯（丝兰），eddoes，地瓜，山药和tania（玛兰加）。 尽管车前草不是在地下生长的，但由于它们经常与土生菜中的管状根类蔬菜结合在一起，因此被认为是岛屿上的地面食物。
如何制作Foo-Foo
不同类型的foo-foo基于所使用的主要成分。 不管根菜类是什么，foo-foo都是使用大型研钵和杵（通常由木材或花岗岩制成）制成的，而这种研钵和杵必须站起来并充分发挥身体的力量。 用这些研钵和杵之一制作foo-foo被认为是一种艺术形式。 该技术与食品本身一样独特。
通常先煮根菜以软化。 有些（如木薯根）在自然状态下非常坚硬，甚至在煮沸之前必须浸泡一段时间以吸收水分并使它们散开一点。 煮沸后，将其在冷流水中冷却并排干。 必要时将它们去皮，然后捣碎，通常加一点黄油。 然后将马铃薯泥制成球状并食用。 如果foo-foo太稀而无法保持其形状，则可以添加更多的干成分，但是foo-foo往往会变得太稠。 可以通过剧烈搅拌来解决此问题。
Foo-Foo用途
Foo-foo本身不是一顿饭。 可以在烹饪过程的最后阶段将其放入汤中，但通常在非洲和加勒比海地区作为配菜，搭配肉或蔬菜炖煮。 Foo-foo通常会伴随有很多调味料的菜。 本来可以用手指吃的，但是汤匙，刀子和叉子也可以用。
切碎一块foo-foo，将其浸入与它一同食用的酱汁中，或将其压在一块炖肉上，以吸收果汁，然后再食用。 提醒您注意：Foo-foo通常在传统上装在一个大碗中，为整个餐桌提供足够的面团。 每个人都将手指浸入同一碗中，以拔出他们想要的一块。
