琳达·史蒂夫（Linda Steward）/ E + /盖蒂图片社
您可以从两种普通类型的大蒜中选择：硬脖子和软脖子。 每种都有其优势，并且每种都比其他更适合某些烹饪用途。 例如，只有高颈蒜才能生产出可食用的花梗，称为大蒜花—-可以腌制或添加到各种食品中以制成温和的胡椒味的美味佳肴。
关于硬和软大蒜
名称中的“颈部”是指从大蒜鳞茎向上生长的茎。 硬颈有茎，茎从球茎的中心起源，成熟时变硬。 软颈茎由树叶组成，而不是中央茎。 软脖子的叶子在成熟时保持柔软和有弹性。
通常，硬颈比软颈品种具有更复杂的风味，细腻的风味反映了它们的生长地。 口味的强度和特征各不相同，从淡淡的紫色条纹到麝香的瓷器再到炽热和辛辣的花椒。
Hardneck大蒜
顾名思义，硬颈大蒜品种（ Allium sativum var。ophioscorodon ）通常比 软颈 品种更坚硬。 硬颈品种是北方园丁的最佳选择，与软颈品种相比，每个球茎形成的丁香趋于减少，但通常更大一些。
在高贵的家庭中，有九个子类型：
- 紫色条纹散布的紫色条纹亚洲釉面的紫色条纹克里奥尔人中东头巾摩洛哥竹瓷
这些全都属于硬颈大蒜的三种主要类型：紫色条纹，方棒和瓷器。 罗坎伯棕褐色或棕褐色，每个球茎多达12瓣。 瓷是缎面白的（因此得名），每个鳞茎约四瓣。 紫色条纹（显然）不容错过； 它的名字说明了一切。 紫色条纹和方巾型是最硬的。 它们是居住在美国和加拿大东北部的园丁的最佳选择。 生活在温和气候中的园丁应该对瓷器品种有好运。
有趣的事实
Hardneck品种是唯一产生大蒜景观的大蒜类型-一种可食用的中央茎，可用于制作香蒜酱和其他美味食品。
软脖子大蒜
如果您生活在温和的气候中，软脖子大蒜品种（ Allium sativum var。sativum）是最好的品种。 它们不形成花s，通常每个球茎包含几个小丁香。 它们比硬颈品种成熟更快。 软脖子品种往往比硬脖子品种存储更好，因此，如果您需要长期存储，则可以选择这种类型。
软颈类型包括：
- 布兰科·皮亚琴察（Blanco Piacenza）
如何储存大蒜
收获大蒜后，您需要正确存储它。 如果要让头部保持几个月的新鲜状态，通常最好保持头部完整。 如果您将其拆开，它将持续一个多星期。 大蒜喜欢在黑暗中并尽可能保持干燥，并保持良好的空气流通。 一个好主意是将其存储在食品储藏室内部的铁丝网篮或纸袋中。 请勿将大蒜放入冰箱，因为这会使大蒜发芽并变苦。
