phyllo面团工作的技巧

个人创作/ Flickr CC 2.0

菲洛片是用于制作希腊糕点和馅馅饼的薄薄的面团片。 在许多希腊和中东市场以及大多数杂货店的冷冻食品区中都可以找到新鲜的菲洛，还有“菲洛”和“菲洛”的拼写。 它被切成大片，然后卷成20至25张的紧凑包装。 床单可以整体使用，也可以切成食谱要求的尺寸。

有用的提示

大多数商用门式包装都具有处理面团的良好指导，但可以通过以下技巧使面团变得更容易：

1. 解冻时保持包装密闭。在冰箱中解冻过夜。 作为最后的手段，在室温下融化五小时并立即使用。在打开解冻的叶卷之前准备好所有食材，处理面团时应将手尽可能干燥。从包装中取出解冻的门，然后展开纸页。用一块用湿毛巾盖住的蜡纸盖住展开的门，以保持湿润。 它很快就会变干。每次取出一张纸时，请盖好剩余的部分。 您可以将小块拼凑在一起以用于糕点的中间层，很少会出现在最终产品中。如果需要将其剪切，请使用剪刀或比萨饼切割器

存放剩余的面团

一旦使用了所需数量的叶状生面团，就用原始的保护纸将剩余的纸卷起来，并用蜡纸和保鲜膜小心地覆盖它们，以防止空气进入。 未使用的门扇可通过这种方式在冰箱中存放一周左右。 再冻结也可以，它将在冰箱中密封约3个月。 遵循相同的除霜技术。

烘焙菲尔面团

请遵循包装或食谱上的烘烤说明。 完成后，您将想要将菲洛面团的制作品放入烤箱。 将它们放入烤箱后，请密切注意它们。 您希望小球很好地呈金黄色和脆皮，但是过了几分钟，它们就会被烧掉。

坚持不懈

phyllo工作的关键是要组织起来并迅速工作。 一旦掌握了它，您就会发现它是肉，水果，奶酪等各种菜肴的绝佳选择。 如果您初次尝试叶粗粉面团的方法并非超级成功，请不要灰心，然后重试。 这是一种细腻而挑剔的成分，但也很宽容。 烘烤后很难注意到眼泪和错误。