更热的烹饪缸锅更新

汉密尔顿海滩

最近五到十年制造的新型瓦罐的烹饪温度比旧型号高。这导致了食物的烧焦和过度烹饪以及沮丧。因此，您可能想知道，较热的烹饪锅好还是坏？我们之前已经解决了这个问题。

答案是压倒性的。

专业建议

我们联系了两家制锅或慢炖锅的制造商。我们没有收到Rival的回复，但Hamilton-Beach做出了回应。这是他们的一位家庭经济学家所说的：

不要倾斜盖子以降低烹饪温度。这在烹饪过程中引入了太多的变量。多余的食物会进入食物，特别是因为烹饪时间太长。如果盖子倾斜或移开，则无法控制食物的温度。这就消除了慢煮的优点之一，即湿热。慢炖锅与锅盖之间将不再有密封以保持水分进入，并且肉类将变干。请勿使用``温暖''的加热设置进行烹饪。这是不安全的，尤其是对于大块的肉来说，因为温度不能足够快地通过40华氏度到140华氏度的危险区域。如果您的瓦罐具有“慢炖”设置，则此建议可能不适用。

我们的建议？如果您拥有这些较新的慢炖锅之一，则可以减少所有食谱的烹饪时间。我们知道，这完全破坏了打开慢炖锅并离开家八，九或十小时的便利。而且令人沮丧。但是制造商不会回到原来的烹饪温度。

您也可以购买带有内置温度计的缸。当像烧烤一样烹饪大块的肉时，您可以设置最终温度，设备将自动关闭并进入“保持温暖”设置，以使肉不会过熟。您还可以在烹饪其他食谱时使用此功能-请遵循用户手册以获取完整说明。加上“延迟烹饪”功能，将大大延长烹饪时间。

您还可以在车库销售，旧货店，古董店，尤其是eBay上寻找旧的瓦罐和慢炖锅。

要测试温度，请将设备2/3充满冷水。盖上锅盖，打开，然后煮8小时。此时，水温应至少为185华氏度。如果温度较低，则锅的温度太低，将不安全。如果温度明显升高，则需要在使用前的数次中观察烹饪时间，并相应地调整食谱。