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枣是世界上最甜的水果之一。 它们生长在大树上，被称为枣椰树，原产于中东，已有数千年的历史。 这些耐嚼，甜美的水果有多个品种，可以新鲜或干燥出售。 枣可以直接食用，也可以用作甜味和咸味的调味料，也可以将它们加入沙拉中并制成酱料。
什么是日期？
“日期”一词来自希腊语“ daktulos”， 意为“手指”，可能因这种水果的形状而得名。 日期种类繁多，但在美国只有少数几种。 多数枣被允许挂在树上进行“治愈”并在收获前先干燥一下，这样一经采摘，它们的寿命将更长。 它们仍然会很柔软，但对它们来说有点像令人讨厌的品质。 这些是某些超级市场，专业杂货店和农贸市场上的“新鲜日期”。 鲜枣的糖含量高，随着水果的干燥，它的含量会增加。 因此，新鲜的枣在口味和质地上都与在杂货店的烘焙过道中出售的加糖，干燥，切碎的枣不同。 某些品种（例如Medjool）比其他品种更昂贵，因为它们的收获需要更多的劳动强度。
如何用日期做饭
新鲜的枣原样可吃，可搭配一杯咖啡或一杯茶来减少甜味。 也就是说，从咸味开胃菜到甜点，还有许多其他享受方式。 但是，在进行任何类型的准备之前，您首先需要去除凹坑。 只需将日期纵向切开，便可以轻松地弹出坑。
可以将新鲜的枣切成两半，放在撒有蜂蜜乳清干酪的烤面包上，也可以将水果切碎撒在冰淇淋上。 您也可以将它们加入青纹奶酪去核并塞满，作为简单的开胃菜，或者作为摩洛哥慢炖炖品tagine的一部分。 或者，当然，枣在烘焙食品中起着重要的作用，为蛋糕，面包和饼干增添了甜味和质感。
枣干也可以作为小吃吃，也可以切成薄片放入沙拉中或撒在热燕麦片上。 您也可以将它们混入冰沙中-仅需将它们浸泡在热水中10分钟即可重新配制。
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他们的口味如何？
如果您从未有过新鲜的枣，他们值得一尝它们疯狂的甜味，焦糖般的味道，而且-它与干枣最不同的地方-它们柔软，挺括的甜美质地。 因为随着水果的干燥，糖分变得更加浓缩，所以干枣比新鲜的甜得多，并且具有更坚韧的嚼感。
日期食谱
您可能会惊讶地发现各种各样的日期都包括新鲜和干燥日期的食谱。 关于日期，我们最初可能会想到烘焙食品，但是有趣的开胃小菜，例如马背上的魔鬼（用奶酪塞满日期和培根包裹的日期）和摩洛哥特色菜，例如带有日期和蜂蜜的鸡肉塔吉纳享受这种水果的绝妙方法。 当然，利用日期的天然甜味，甜点食谱比比皆是。 如果您正在寻找糖的替代品，则可以通过简单地烘烤然后将其粉碎将日期变成“糖”。
品种种类
在中东，北非和南亚生长着无数种枣。 但是，在美国，最常用的日期是Medjool和Deglet Noor。 Medjool的日期范围从棕色到黑色，且尺寸较大。 它们具有湿润的质地和甜味。 Deglet Noor枣具有琥珀色的皮肤和更细长的形状。 它们比Medjools坚硬干燥，略带坚果味。
根据您的居住地，您可能还会遇到诸如Barhi，Dayri，Halawy，Khadrawy，Thoory和Zahidi之类的名字。 如果您很幸运地找到了Barhi枣（太脆弱了，无法发货），则最好直接食用这些圆枣，因为它们是最甜和最软的。
在哪里购买新鲜日期
由于棕榈树在沙漠中生长最好，因此美国的枣类作物在加利福尼亚和亚利桑那州的沙漠中生长。 然后在9月至3月之间进行收割，使之成为秋天和冬天的果实。 季节性的时候，南加州和亚利桑那州的农贸市场可能会有新鲜的枣子。 也可以通过邮购方式从某些种植者处获得它们，并且可以在专卖店（通常是中东市场）找到它们。 根据您的居住地，您也许可以在当地的超市找到预先包装或散装的新鲜日期。
新鲜的枣子可能会起皱纹，但不应感到难受。 寻找饱满且对皮肤有轻微光泽的新鲜枣。 避免枣子的表皮上有结晶的糖（一点点的白度是可以的，但不是真正的晶体），因为那意味着它们并不像您想要的那么新鲜。
枣干全年都以盒装或包装形式出售，通常在烘焙过道中找到。
存储
将日期存放在室温下的密闭容器中后，日期最多可持续一个月。 但是，它们的味道会随着时间的流逝而减少，因此，要获得最佳风味，最好一周内食用枣子。 为了更长的存储时间或保持新鲜度，请将日期保存在玻璃或塑料容器或拉锁顶部袋中的冰箱中。 如果您数量众多或想将日期保留更长的时间，则冻结是可行的方法。 在冷冻前将它们分配到小容器中-它们会融化精美并保留其甜味。
当它们坐着时，枣子会继续变干，它们的糖会慢慢地浮出水面，形成糖的白色斑点，而不是发霉。 如果它们闻起来不好或没有腐烂迹象，则日期已过。
营养与益处
尽管日期非常甜蜜，但这并不意味着它们对您有害-相反。 约会可以帮助平衡血糖水平，因为它们对血糖的影响很小。 这种水果还包含不同类型的抗氧化剂，有助于保护人体细胞，具体取决于品种以及它们是新鲜的还是干燥的。 它们含有丰富的镁，可以帮助降低血压，并含有B族维生素，可以帮助增强记忆力和学习能力。
枣的纤维含量也很高（1/4杯的枣可提供每日需求量的12％），有助于缓解便秘和控制体重，使您感到更饱满。 红枣还是焙烤食品的绝佳替代品或添加品，可减少精制糖的含量。
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