克莱尔·科恩（Claire Cohen）
腌制火鸡是增加大块家禽风味和水分的绝佳方法。 腌料进入了干磨擦不到的所有地方，并带来了一层水分，有助于防止干燥并产生金色和美味的皮肤。
这些腌料配方非常适合火鸡，但请记住，腌料不需要加盐水或干擦，因此这是烹饪前的唯一步骤。
立即观看：我们的顶级鸡肉（和土耳其）腌料食谱
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烤火鸡腌料
云杉
这种基本的火鸡腌料非常适合火鸡，因为它不会压倒鸟的味道，但是会增加味道并为烤架添加保护层。 足以腌制一只重达16磅的小鸟，这种混合香料使用伍斯特郡的酱汁，香醋和柠檬汁制成浓烈的咸味基料。 牛至和黑胡椒为肉增添温和的风味。 选择无油的菜籽油，蔬菜或红花等轻油。
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柠檬胡椒腌料
英雄图片/盖蒂图片社
这种腌料对禽类特别好，例如整只鸡可以烤，火鸡胸脯可以烤。 莳萝和大蒜增加了刺激性的味道，柠檬汁的力量有助于使肉变嫩和增香。
酸和柑橘有助于分解肉中的胶原蛋白，但请记住，将家禽放在酸性腌料中放置太长时间实际上会使肉太糊状。 这些类型的腌料在短期内效果最佳。
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炸火鸡腌料
克莱尔·科恩（Claire Cohen）
当您制作炸火鸡时，您希望在进入油中之前先将其尽可能多的味道引入鸟中。 这款经典的受Cajun启发的腌料会增添风味，使火鸡变嫩。 白醋，塔巴斯科，辣椒，辣椒和卡真调味料在植物油中稀释。 在火鸡内部和外部擦糊，并保留一些以便在皮肤和肉之间流动。
请记住，当您油炸火鸡时，油温是关键，取决于鸟的大小，在350 F至325 F之间。 适当的温度可以煮您的鸟，而不会吸收太多的油。
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中国五香料腌料
中国五香料腌料。 约翰·海伊/盖蒂图片社
您想要烧烤的任何肉类都会从中国风味的腌料中受益。 芳香丁香，肉桂，茴香籽，八角茴香和四川胡椒制成了可口的香料混合物，酱油，香油，雪利酒，辣椒油和大葱增加了热量和风味。 提前一天腌泡汁，以充分利用风味，并用于火鸡，鸡肉或牛肉。
通过混合除辣椒油以外的所有所有成分并品尝，然后添加全部热量，来调整您喜欢的热量。
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菠萝腌料
克莱尔·科恩（Claire Cohen）
这种甜腌汁具有菠萝和苹果醋的果味力，可以将其加入肉中，使之变嫩，同时增加风味。 酱油，蜂蜜，醋，丁香，大蒜和生姜可与家禽和猪肉很好地融合在一起。
由于腌料中的糖分来自水果和蜂蜜，因此腌料会在肉上形成一层美味的外皮，但如果热量过高，它也很容易燃烧。
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晒干西红柿腌料
Westend61 /盖蒂图片社
使用装满油的晒干西红柿是腌泡的绝佳方法。 混合的干西红柿的质地厚实，可制成出色的酱料，可包裹各种肉。 对于整个火鸡，将其加倍并腌制至少12小时或过夜。
红酒，罗勒，大蒜和胡椒增加了意大利风味。 使用前，让混合物静置30分钟。
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牙买加混蛋腌料
克莱尔·科恩（Claire Cohen）
您已经听说过混蛋调味料和混蛋揉搓，而我们的混蛋腌料在肉中则具有极好的混蛋风味。 通常，由香料，大蒜和辣椒制成的糊被认为是混蛋调味料，但真正的混蛋腌料都使用苏格兰威士忌花椒，因此请寻找适合您的最辣的胡椒。
洋葱，葱，糖，香料，胡椒粉，百里香，牙买加甜椒，肉豆蔻，肉桂，油和醋制成稠糊状，可以用来腌制任何种类的肉。 小火鸡要使用两个小时，整只鸟要在可重新密封的袋子中过夜。
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柠檬和迷迭香腌料
云杉
这种快速简便的腌料使用柠檬使肉变嫩，并增加了浓郁的风味。 使用新鲜的迷迭香可获得芬芳的效果。 将柠檬汁和香草加到橄榄油，大蒜，盐和白胡椒粉中，并在家禽上使用至少2小时。
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熏制土耳其腌料
信用：alle12
保证每次都提供24小时腌泡汁，使它在吸烟过程后始终保持湿润和柔软。 对于鸡肉，请使用1/2食谱，对于任何尺寸的火鸡，请使用完整食谱。
将细香葱，鼠尾草和牛至等新鲜草药与大蒜，橄榄油，酱油，柠檬汁和芥末混合。 为了达到最佳效果，此腌料必须在肉上涂一天，配方建议用橙子和苹果填充火鸡的内腔，以增加内部的风味。
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蜂蜜芥末酱土耳其腌料
蜂蜜芥末酱土耳其腌料。 Sabrina S.Baksh /关于BBQ Inc.
腌料足够厚，可以粘在火鸡的表面。 由油，柠檬汁，粗芥末，大蒜和蜂蜜制成，该糊状物将给土耳其肉注入温和但明确的风味。
在一个可重新密封的大袋中，用腌汁从内到外涂火鸡，静置20个小时，偶尔将其翻转过来。
