云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
- 总计：20分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：8份
松脆，粘稠的太妃糖苹果是在寒冷的秋季或冬季的最佳选择，这使它们非常适合在摘苹果季节，苏格兰传统的篝火之夜或万圣节期间享用。 不过，它们很容易制作，所以不要只为秋季庆祝而保留它们-它们一年四季都很好吃。 制作自己的太妃糖苹果比商店购买要快一英里。 尝试使用它们后，您将看到。 尽管最好尽早食用太妃糖苹果，但它们可以用玻璃纸或防油纸（羊皮纸）包装好。
配料
- 2 1/3杯金砂糖（或非常细的砂糖）
- 1/2杯温水
- 2汤匙液体葡萄糖
- 1茶匙白醋
- 8个小红苹果
- 开水
- 1/2茶匙红色食用色素
做到的步骤
收集成分。
云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
将糖，温水，葡萄糖和醋放在一个大锅里。 在搅拌的同时轻轻加热以溶解糖，但请确保在此阶段不要煮沸。
云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
一旦所有的糖都溶解了，就提高热量，将太妃糖滚滚滚烫。 使用糖果温度计加热至270 F / 140C。这可能需要10到20分钟。 如果您没有糖果温度计，请喝一杯冷水，当太妃糖开始变稠时，将一些太妃糖滴入冷水中。 太妃糖在打到水中时应固化，当您将其从水中取出时，太妃糖线仍应稍微柔韧而不易碎。 如果太妃糖很软，请继续煮。
云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
当太妃糖沸腾时，将苹果放入一个大碗中，并盖上沸水。 放置几分钟，然后从水中移开并用茶巾擦拭苹果，然后彻底干燥。 （热水和揉搓将除去苹果上的所有蜡状表面。）干燥后，除去苹果的茎并将一根筷子或棒棒糖棒推入孔中。
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在烤盘上铺上羊皮纸。
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太妃糖准备好后，从火上移开，静置5分钟，使气泡消退。 （重要的是要等到所有气泡消失后才能在苹果上形成光滑的表面。）一旦气泡停止，添加食用色素并轻轻搅拌。
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快速工作，将锅稍微倾斜，然后将苹果浸入太妃糖中； 旋转以完全包裹苹果。 从平底锅中提起苹果，让多余的太妃糖流走。 将太妃糖苹果放在衬砌的烤盘上，放置约20分钟，如果可能的话，放置更长的时间。
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如果在涂苹果时太妃糖开始变稠变硬，请将锅放回锅中加热并加热，但不要煮沸。 如果您不立即吃太妃糖苹果，则用玻璃纸包好。
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服务并享受！
云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
提示
这个食谱需要黄金白砂糖和液体葡萄糖。 黄金细砂糖是细磨砂糖的另一个术语，因其快速溶解的能力而备受推崇。 （您可以在食物加工机中轻松制造自己的食物。）液态葡萄糖，也称为葡萄糖浆，是一种用于糖食和果酱食谱的浓稠透明糖浆。
确保奶糖涂层粘在苹果上有两个技巧。 首先，要确保苹果干爽，干燥，并且没有蜡涂层。 第二个是太妃糖的温度和稠度合适。 它应该不会太松动以至于不能从苹果上滑落，但也不能太硬以至于不能正确地覆盖苹果。
食谱标签：
- 苹果
- 小吃
- 英国人
- 秋季
