迈克尔·皮拉契(Michael Pieracci)/盖蒂图片社
冲茶是指茶的生长季节。 像大多数植物一样,茶树也经历了生长期和休眠期。 每次冲洗都是从茶树长出新叶开始到收获这些叶时结束的时期。 印度的大吉岭地区种植的大吉岭茶有三大冲剂:
- 第一次冲洗:3月中旬至5月;第二次冲洗:6月至8月中旬;第三次冲洗(秋季冲洗):10月至11月
也有两个次要冲洗:
- 两次冲洗之间:两次冲洗之间的两周雨水/季风冲洗:九月份的第二次和第三次冲洗之间
应该注意的是,时间段不是固定的,它取决于大吉岭的天气模式和庄园的位置。 早于预期的过量降雨可以减少第二次冲洗的时间,同时将冲洗次数增加几周,反之亦然。
第一次冲洗
大吉岭第一冲茶是冬季休眠后在春季收获的第一批茶。 茶的颜色淡而清澈,带有明亮的酒。 树叶散发着活泼的花香气息。 一般来说,第一冲茶由于其新鲜度和颜色而更昂贵。
第二次冲洗
与第一冲茶相反,大吉岭第二冲茶具有深色,琥珀色和强烈的风味。 茶叶绽放出紫红色的味道,并具有果味。 一些茶叶鉴赏家更喜欢二次冲洗,因为它具有独特的风味,而高品质的茶叶则要价较高。
大吉岭第二冲剂具有麝香葡萄风味,在茶世界中是独一无二的。 独特的风味是由独特的天气,地形和植物类型共同造成的。 上阿萨姆邦茶研究协会(TRA)的Tocklai实验站(TES)的科学家和日本京都大学的科学家已经鉴定出植物中的基因,这些基因只有在受到昆虫侵扰后才能自我表达。 小昆虫从茎上吸取汁液会导致产生独特的果味和丰富的香气。
第三冲洗和其他冲洗
大吉岭第三冲茶冲泡时具有浓郁的质地和圆润的风味,呈深色或铜色。 大吉岭秋叶较大,具有波光粼粼的特征,价格往往低于第一和第二冲茶。
中间冲洗茶倾向于具有与第一次冲洗相似的特性,但质量略低。 季风冲洗物被氧化的程度更高,并且以更低的价格出售,通常用于马萨拉柴。 两种冲洗都很少导出。
年级
请记住,除了冲洗外,大吉岭茶还使用分级系统进行评级。 全叶质量最高,标记为TGFOP,有时前面带有“ SF”或“ F”。 残破的叶子大吉岭包含较小的茶叶和/或大块的叶子,并标记为BOP,有时前面带有“ FTG”,“ TG”或“ F”(例如FTGBOP)。 扇叶位于断叶下方,由小片的叶子组成。 它们被标记为GOF或GFOF。