迈克尔·皮拉契（Michael Pieracci）/盖蒂图片社
冲茶是指茶的生长季节。 像大多数植物一样，茶树也经历了生长期和休眠期。 每次冲洗都是从茶树长出新叶开始到收获这些叶时结束的时期。 印度的大吉岭地区种植的大吉岭茶有三大冲剂：
- 第一次冲洗：3月中旬至5月；第二次冲洗：6月至8月中旬；第三次冲洗（秋季冲洗）：10月至11月
也有两个次要冲洗：
- 两次冲洗之间：两次冲洗之间的两周雨水/季风冲洗：九月份的第二次和第三次冲洗之间
应该注意的是，时间段不是固定的，它取决于大吉岭的天气模式和庄园的位置。 早于预期的过量降雨可以减少第二次冲洗的时间，同时将冲洗次数增加几周，反之亦然。
第一次冲洗
大吉岭第一冲茶是冬季休眠后在春季收获的第一批茶。 茶的颜色淡而清澈，带有明亮的酒。 树叶散发着活泼的花香气息。 一般来说，第一冲茶由于其新鲜度和颜色而更昂贵。
第二次冲洗
与第一冲茶相反，大吉岭第二冲茶具有深色，琥珀色和强烈的风味。 茶叶绽放出紫红色的味道，并具有果味。 一些茶叶鉴赏家更喜欢二次冲洗，因为它具有独特的风味，而高品质的茶叶则要价较高。
大吉岭第二冲剂具有麝香葡萄风味，在茶世界中是独一无二的。 独特的风味是由独特的天气，地形和植物类型共同造成的。 上阿萨姆邦茶研究协会（TRA）的Tocklai实验站（TES）的科学家和日本京都大学的科学家已经鉴定出植物中的基因，这些基因只有在受到昆虫侵扰后才能自我表达。 小昆虫从茎上吸取汁液会导致产生独特的果味和丰富的香气。
第三冲洗和其他冲洗
大吉岭第三冲茶冲泡时具有浓郁的质地和圆润的风味，呈深色或铜色。 大吉岭秋叶较大，具有波光粼粼的特征，价格往往低于第一和第二冲茶。
中间冲洗茶倾向于具有与第一次冲洗相似的特性，但质量略低。 季风冲洗物被氧化的程度更高，并且以更低的价格出售，通常用于马萨拉柴。 两种冲洗都很少导出。
年级
请记住，除了冲洗外，大吉岭茶还使用分级系统进行评级。 全叶质量最高，标记为TGFOP，有时前面带有“ SF”或“ F”。 残破的叶子大吉岭包含较小的茶叶和/或大块的叶子，并标记为BOP，有时前面带有“ FTG”，“ TG”或“ F”（例如FTGBOP）。 扇叶位于断叶下方，由小片的叶子组成。 它们被标记为GOF或GFOF。
