云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
- 总计：15分钟
- 准备时间：15分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：2杯（24份）
皇家糖衣是一种甜味坚硬的糖衣，由蛋清和糖果糖（也称为糖粉）制成。 这是装饰Cookie的完美糖衣，并且您可以使用各种颜色来实现几乎可以想象的任何效果。
最好使用液态牧草蛋白作皇家糖霜，但您也可以用粉状蛋白代替。 只需按照包装上的说明重新配制蛋清，并使用足以等于四个蛋清的蛋白即可。
柠檬汁除了增加风味外，还可以帮助糖衣结冰，但是如果您愿意，可以代替香草精。
带有管道袋和各种尖端的装饰套件肯定有用，或者您可以使用切角的挤压瓶或带拉链的储物袋。 您还可以切出三角形的普通羊皮纸，将其包裹成圆锥形，然后使用。 如果您是第一次尝试此食谱，或者是偶尔的面包师，则无需投资高档或昂贵的设备。
只需将一些糖霜塞入圆锥体的宽端，将顶部折叠起来，然后将糖霜挤出尖的端即可。 您可以剪掉圆锥形的尖端以调整开口的大小。 （但是，请注意，如果您尝试使用经过不粘涂层处理的羊皮纸，这种老式的技巧就更加困难了，这在当今已经很普遍了。）
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配料
- 1磅糖粉（约450克或4杯）
- 4个蛋清（或1/2杯液体蛋清）
- 1茶匙柠檬汁
- 可选：所需颜色的食用色素
做到的步骤
收集成分。
云杉
在装有鞭子附件的立式搅拌机的碗中，高速搅打蛋清直至起泡沫。
云杉
切换到低速并逐渐将糖过滤到蛋清中，直到完全混合。 因为两种成分都是白色的，所以很容易错过结块。 仔细看。
云杉
加入柠檬汁并高速打浆，直到结冰非常浓稠并形成坚硬的峰值，大约5至10分钟。
云杉
此时，如果只需要整批一种颜色，则可以添加食用色素。 但是，如果您需要一种以上的颜色，请将需要的任何数量的糖霜分开放入单独的碗中，然后搅拌所需的颜色即可。
云杉
现在，您可以使用皇家糖霜来装饰您的cookie。
提示
- 如果需要，可以用水稀释糖衣。 一种好的技术是用直的糖霜将边框打成管道，然后将其细化以填充中心。 您应立即使用皇家糖霜或将其存放在密闭的容器中，因为它在暴露于空气中时会很快变硬。 只要将它放在密封的容器中，就可以在冰箱中存放几天。
食谱标签：
- 饼干
- 蛋白糖霜
- 甜点
- 美国的
