云杉/ Nita West
- 总计：115分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：100分钟
- 产量：8至12份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 1176 | 卡路里 |
| 94克 | 脂肪 |
| 4克 | 碳水化合物 |
| 75克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：8至12份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 1176 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪94g | 120％ |
| 饱和脂肪30g | 150％ |
| 胆固醇283mg | 94％ |
| 钠621mg | 27％ |
| 总碳水化合物4克 | 1％ |
| 膳食纤维0克 | 1％ |
| 蛋白质75g | |
| 钙81mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这款经典的烤羊腿食谱以简单的大蒜和迷迭香调味。 您将在高温下短时间烤制，使外部表面变成褐色，然后在较低的温度下完成烹饪，使其保持多汁。
了解如何烤羊腿以获得修整和绑扎的说明，或者知道要问屠夫做什么。 基本上，您正在寻找一个半无骨的羊腿，这意味着它的髋骨和小腿骨的铰接端已去除，只剩下小腿骨的下部。 然后将其绑在紧凑的烤盘上，以使其尽可能均匀地烹饪。
除了肉汁，您几乎肯定会想用传统的酱汁佐餐羊肉，这是一款仅需几分钟即可制成的浓郁的羊肉薄荷酱。
配料
- 对于羊腿：
- 6至8磅羊腿（修剪并绑好）
- 3至4瓣大蒜（切成薄片）
- 2汤匙橄榄油
- 1茶匙新鲜的迷迭香叶（切碎）
- 2茶匙粗盐
- 2茶匙现磨黑胡椒
- 对于肉汁：
- 3至4汤匙黄油（软化）
- 3至4汤匙通用面粉
- 4盎司白葡萄酒
- 3杯羊肉汤（或鸡肉汤）
- 可选：1茶匙红浆果果冻
做到的步骤
此准备有两个步骤。 您将烤羊腿并将果汁留在烤盘中以制成肉汁。
烤羊腿
收集成分。
云杉/ Nita West
在开始烹饪前约40分钟，将羊腿从冰箱中取出，放在切菜板上。
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用锋利的削皮刀在烤肉上切成小而浅的狭缝，然后将新鲜大蒜切成条。
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在一个小碗中，将油，迷迭香叶，盐和胡椒粉混合，搅拌成糊状。 将此糊在烤架上全部擦拭。
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现在，让烤肉在室温下静置30分钟。 大约需要10分钟，将烤箱预热至450F。
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准备烤制时，将羊腿放在带架子的烤盘中，肉面朝上。 将肉类温度计或数字探针温度计插入到肉的最深处，注意不要撞到骨头。 如果您使用的是数字探针温度计，则将其设置为在肉达到130 F时提醒您。
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将约半杯水倒入锅底，然后将其转移到烤箱中。
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烤20分钟，然后将热量降低到325 F，然后烤直到肉的内部温度达到130 F，这又需要一个小时到一个小时又20分钟，具体取决于烤的大小。
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开始准备肉汁（以下说明）。
将羊肉从烤箱中取出，用箔纸覆盖，在雕刻前静置20至30分钟。
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将烤肉转移到切菜板上，肉面朝上。 将烤肉的顶部切成薄片，以偏角或小角度朝向骨头切成薄片。
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然后翻转烤，重复下半部分。
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使肉汁
收集成分。
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烤羊肉时，将软化的黄油和面粉混合成浓稠的糊状物。 冷藏直至烤羊腿已从烤盘中取出。
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从烤盘上除去所有的迷迭香和多余的脂肪。
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在炉灶上，用中火加热烤盘。 加入酒，然后用木勺将烤肉上的碎屑或小滴烧成碎屑。
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加入高汤，煮沸。
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通过筛子将液体倒入锅中。
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将其煮沸，并将体积减少三分之一。
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在黄油面粉糊中搅拌并煮沸，直到变得所需的稠度为止。
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烹饪结束时，您可以根据需要搅拌红浆果果冻。
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除了薄荷酱，还可以将羊肉片和肉汁一起食用。
云杉/ Nita West
请享用！
食谱标签：
- 羊肉
- 羊腿
- 晚餐
- 美国的
