夏天的甜味
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冷冻新鲜樱桃以备后用，可保持夏天的甜味。 而且这非常容易实现-您所需要的只是一台冰箱。 在炎热的夏日，您可以直接将它们从冰箱中拿出来吃些凉爽的零食。 冷冻樱桃还可以作为冰沙中的天然增稠剂（冰使混合饮料变稠的方式相同）。 但是，将冷冻樱桃添加到烘焙食品中可能只是所有方法中的最佳用途。 对于松饼，面包和馅饼，冷冻樱桃提供了同样的新鲜甜度，无需解冻。 感恩节樱桃派有人吗？
选择和储存樱桃
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最好的樱桃是最大的樱桃，因此，如果您有选择，那就变大。 接下来，确保您的樱桃是深红色的桃花心木色（适用于Bing和Tulare等品种）和明亮的黄色，带有淡淡的玫瑰味（适用于Rainier）。 有人将雷尼尔（Rainier）樱桃因其颜色而误认为未成熟。 但是，如果您将它们忽略不计，您可能永远不会知道这种珍贵之美的味道。 一般而言，颜色越大越大胆，味道越甜多汁。
检查樱桃以确保没有瘀伤。 丢弃瘀伤的樱桃，因为它们在冷冻过程中会变得糊状。 然后将樱桃储存在冷冰箱中，直到您准备好将其冷冻。 请勿在加工前清洗它们，因为水会降低其质量并草率变质。
准备冷冻樱桃
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从成熟的樱桃开始。 冲洗并拍干。 在衬有羊皮纸，蜡纸或箔纸的烤盘上工作，将樱桃挖坑。 如果您有苦涩，请使用它。 如果不是，请使用镊子，龙虾捡取器或未弯曲的回形针挖入每个樱桃的中心，然后弹出坑。 或者，您可以将樱桃切成两半，露出并去除凹坑。 将去核的樱桃在带衬里的烤盘上单层排列。 包括任何果汁（可能很多）。 根据需要使用尽可能多的床单，因为关键是要保持单层，这样它们才能均匀冻结，并且不会结块。
冷冻樱桃
云杉/莫莉·沃森
将樱桃去核片放入冰箱，冷冻至少几个小时，最好过夜。 您可以将纸张堆叠在一起，但请确保将每个纸盘的顶部对齐，以免它们粘在堆叠在顶部的纸盘的底部。
樱桃冷冻后，用抹刀将其转移到可密封的塑料袋中。 通过将袋子部分密封，然后在密封条的末端插入一根吸管，将其余的空气吸尽，从袋子中尽可能多地排出空气。 袋中的空气越少，樱桃变干的越少。
冷冻后，将其用于您最喜欢的新鲜樱桃食谱中，或将其放入嘴中享用！
