如何冷冻新鲜的樱桃

云杉吃/朱莉·邦

夏天的甜味

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冷冻新鲜樱桃以备后用，可保持夏天的甜味。而且这非常容易实现-您所需要的只是一台冰箱。在炎热的夏日，您可以直接将它们从冰箱中拿出来吃些凉爽的零食。冷冻樱桃还可以作为冰沙中的天然增稠剂（冰使混合饮料变稠的方式相同）。但是，将冷冻樱桃添加到烘焙食品中可能只是所有方法中的最佳用途。对于松饼，面包和馅饼，冷冻樱桃提供了同样的新鲜甜度，无需解冻。感恩节樱桃派有人吗？

选择和储存樱桃

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最好的樱桃是最大的樱桃，因此，如果您有选择，那就变大。接下来，确保您的樱桃是深红色的桃花心木色（适用于Bing和Tulare等品种）和明亮的黄色，带有淡淡的玫瑰味（适用于Rainier）。有人将雷尼尔（Rainier）樱桃因其颜色而误认为未成熟。但是，如果您将它们忽略不计，您可能永远不会知道这种珍贵之美的味道。一般而言，颜色越大越大胆，味道越甜多汁。

检查樱桃以确保没有瘀伤。丢弃瘀伤的樱桃，因为它们在冷冻过程中会变得糊状。然后将樱桃储存在冷冰箱中，直到您准备好将其冷冻。请勿在加工前清洗它们，因为水会降低其质量并草率变质。

准备冷冻樱桃

云杉/莫莉·沃森

从成熟的樱桃开始。冲洗并拍干。在衬有羊皮纸，蜡纸或箔纸的烤盘上工作，将樱桃挖坑。如果您有苦涩，请使用它。如果不是，请使用镊子，龙虾捡取器或未弯曲的回形针挖入每个樱桃的中心，然后弹出坑。或者，您可以将樱桃切成两半，露出并去除凹坑。将去核的樱桃在带衬里的烤盘上单层排列。包括任何果汁（可能很多）。根据需要使用尽可能多的床单，因为关键是要保持单层，这样它们才能均匀冻结，并且不会结块。