干蚕豆汤食谱

莫莉·沃森

• 总计：75分钟
• 准备时间：15分钟
• 做饭：60分钟
• 隔夜浸泡：8小时
• 产量：6至8份

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营养指南（每份）
185	卡路里
1克	脂肪
32克	碳水化合物
13克	蛋白

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营养成分
份：6至8份
每份的量
卡路里	185
每日价值百分比*
总脂肪1克	1％
饱和脂肪0克	1％
胆固醇0mg	0％
钠1187mg	52％
总碳水化合物32克	12％
膳食纤维10g	35％
蛋白质13g
钙100mg	8％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这汤是一种超简单的果泥，上面撒满了刚烤过并磨碎（或捣碎）的孜然籽和橄榄油。

一些干的蚕豆在出售时仍然留着皮，这些菜很适合其他菜肴，但这种蚕豆汤却不行。 寻找干 和去皮的 蚕豆：它们是浅黄色，而不是栗色或棕色。 缺乏皮可以使它们快速煮熟（至少对于干豆来说），然后将菜泥制成疯狂的汤汁。

配料

• 1磅干蚕豆（去皮）
• 2 1/2茶匙盐（精制海盐，再加些口味）
• 2个洋葱
• 2瓣大蒜
• 4至6杯鸡汤（或蔬菜汤或豆浆）
• 装饰：特级初榨橄榄油
• 2汤匙孜然种子

做到的步骤

将蚕豆放入大锅中，用水盖上，然后静置一整夜。 沥干水分，将它们放回锅中，再次用水盖上锅，煮沸。 降低热量以保持沸腾的沸腾并煮至大约30分钟，直到豆非常嫩（20分钟后开始检查-有时它们煮得很快）。 除去煮沸的咖啡豆表面上产生的任何泡沫。 关掉火，加约两茶匙盐，放凉。 排干并保留烹饪液，如果您想用它代替汤料，或者想将其用作另一汤中的液体。

豆类煮熟时，切碎洋葱和大蒜。 如果愿意，您现在也可以烤孜然种子。 用中高火加热小煎锅。 加入小茴香种子并煮，不时摇动锅子，直到闻到很好的烤香为止。 将锅移开，放在一旁。 种子冷却后，将其用研钵和研杵压碎，或将其放入可重新密封的小塑料袋中，然后用小煎锅或平底锅的底部捣碎。

在锅中加热一茶匙油，加入洋葱和1/2茶匙盐。 煮熟，经常搅拌，直到洋葱变透明，大约三分钟。 加入大蒜，煮一会，直到香为止，大约一分钟。 加入煮熟的蚕豆和四杯汤料或储备的豆类烹饪液，煮沸。 降低热量以慢火炖煮，直到调味料混合并且豆类稍微散开，大约10分钟。 使用手持式搅拌器将混合物制成泥，然后在搅拌器中分批搅拌。 将汤调到奶油状的时间比您想的要长得多。

添加更多的汤料或蒸煮液以达到所需的厚度。 如有必要，品尝并加盐。

将汤包入碗中，撒上一些神话般的橄榄油，再撒上一些烤碎的孜然种子。

混合热成分时要小心

蒸汽在搅拌机中迅速膨胀，并可能导致配料飞溅到各处或引起灼伤。 为避免这种情况，在搅拌时，仅将搅拌器的高度填满三分之一，放空顶部，并盖上折叠的厨房巾。

食谱标签：

• 豆子
• 小菜
• 中东
• 秋季

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！