云杉/伊莱恩·莱姆
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：8份
自制马苏里拉奶酪具有绝佳的新鲜风味，尤其适合搭配新鲜成熟的西红柿，细雨橄榄油和罗勒。 自己动手制作的想法可能会令人生畏，但这些详细的说明将使您如此轻松地感到惊讶。 甚至更好-仅需30分钟。
这并不复杂-只要在开始之前就称量并准备好所有成分，整个过程就应该非常顺利。 您所需要的只是牛奶，凝乳酶片和柠檬酸，它们通常在保健食品商店和特色市场中找到。
如何用三种成分制作农夫奶酪
配料
- 1/2凝乳酶片剂
- 1/4杯水（冷且不含氯；大多数瓶装水都不含氯）
- 1加仑牛奶（2％，1％或脱脂）
- 2茶匙柠檬酸
做到的步骤
收集成分。 确保已彻底清洁工作区和工具。
云杉/伊莱恩·莱姆
如果有的话，用杵和臼将凝乳酶粉碎成细粉。 如果不使用汤匙的背面。 加到水中，搅拌溶解。
云杉/伊莱恩·莱姆
将牛奶倒入无反应性的锅中（不要铝或铸铁）。 放在中火上。 将柠檬酸撒在牛奶上，搅拌几次。 将牛奶加热到88F。牛奶将开始凝结。
云杉/伊莱恩·莱姆
在88华氏度下，加入凝乳酶溶液，并继续每隔几分钟缓慢搅拌直至牛奶达到105华氏度。关闭热量。 将会出现大块凝乳，并开始与乳清（透明的绿色液体）分离。
云杉/伊莱恩·莱姆
用开槽的勺子或筛网过滤器将凝乳d入一个大玻璃碗中。 （如果仍然太松，请再设置几分钟）。 轻轻按下汤匙或用手挤压凝块。
云杉/伊莱恩·莱姆
挤出乳清液后，您将剩下柔软的白色凝乳。
云杉/伊莱恩·莱姆
将带有凝乳的玻璃碗放入微波炉中，高汤煮1分钟。 从微波炉中取出，然后用勺子按压（不要用手，因为奶酪会太热）以挤出更多乳清。 一直压直到奶酪开始冷却。 在微波炉中旋转一圈后，奶酪将开始变得光滑。 再重复两次，持续35秒。
云杉/伊莱恩·莱姆
在微波炉中加热三遍后，将剩下很少的乳清，奶酪将开始形成球。 天气凉爽到可以触摸时，像面包面团一样揉成光滑。 奶酪开始变硬后，将其放回微波炉中10秒钟，再次使其变软。
云杉/伊莱恩·莱姆
继续揉捏，再在微波炉中轻轻加热几次，直到奶酪开始变得有光泽和光滑。 揉面时，可以在奶酪上撒上1到2茶匙盐。
云杉/伊莱恩·莱姆
现在是时候开始伸展了，就像您像太妃糖一样。 将奶酪拉成绳子，折叠然后重复。 奶酪将变得有弹性，光滑和有光泽。 如果您发现难以拉伸而又撕裂，请在微波炉中放置10秒钟。
云杉/伊莱恩·莱姆
奶酪变软且柔韧后，将其轻轻滚动成高尔夫球大小的球或木杆即可食用。
云杉/伊莱恩·莱姆
小费
- 不确定您的Rennet是否正常工作？ 有一种简单的测试方法。 将凝乳酶片切成四分之一，用勺子的背面压碎，并溶于1杯水。 将1杯牛奶加热至88华氏度，加入2汤匙溶解的凝乳酶，并充分搅拌。 两分钟后，牛奶应开始凝固； 10点之后，它将变硬，您可以用刀将其切开。
配方变化
- 马苏里拉奶酪是一种温和的奶酪，加入少量盐可以带来风味，但是如果您不喜欢或不喜欢切碎，可以使用干草本或什至一小撮辣椒片来增加一点踢感。
食谱标签：
- 奶酪开胃菜
- 莫扎里拉奶酪
- 开胃菜
- 美国区域
