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- 总计：2小时
- 准备时间：2小时
- 烹调：0分钟
- 产量：1磅面团（12份）
这种油酥点心的配方可能不是世界上最简单的方法，但是如果我们仅以最简单的方式进行操作，就根本不会做任何烘烤-我们只是去面包店买东西。
因此，如果确实做得很美，那么制作自己的油酥点心确实是一件很美的事情，因为肯定有很多事情要做。
油酥点心有数百层黄油和面团，当烘烤时，由于面团中的水分以蒸汽形式释放，因此它们会膨化。
您的工作是折叠成几百层。 幸运的是，它并不复杂。 只是一遍又一遍地滚动和折叠生面团，这很麻烦，而且还需要很长时间，因为生面团需要在每次折叠之间冷却20分钟以使面筋松弛。 信不信由你，以下过程实际上是一种快捷方法。 但是，完成后，您将在酥皮中折叠256层。 对于一天的工作来说还不错。
（实际上，少于一天。总时间大约是两个小时，但大部分时间都花在等待面团在两折之间冷却。有效的准备时间更像是25分钟。）
提示：确保使用设置为克的数字秤称量面粉。 像杯子这样的体积测量太不精确，无法确保油酥点心正确地出现。
配料
- 225克面粉（多用途，少于2杯）
- 2支装/ 225克黄油（无盐，室温）
- 1/2茶匙盐
- 1/2杯水（冷）
做到的步骤
在一个大的搅拌碗中，使用糕点搅拌器将黄油大致切成面粉。 您想要成块的拇指大小的黄油。
将盐溶解到水中，然后将水淋入面粉，并用木勺混合，直到面团团聚在一起。
用塑料盖住碗，让面团在冰箱中放置15分钟。
用面粉给工作表面除尘，然后将面团滚成长方形，并在您面前垂直放置。 它应该大约四分之一英寸厚。 尝试保持边缘笔直，这说起来容易做起来难。 轻轻刷掉面团表面上多余的面粉。
现在将顶部边缘向下折叠到中心，然后对底部边缘进行相同操作。
然后将整个东西对折，从上边缘到下边缘，就好像您要关闭一本书一样。 这称为折书。
现在将面团包裹在塑料中，冷藏20分钟。
再重复三遍步骤4、5和6。 您将总共进行四折，将面团在冰箱中各折之间放置20分钟。
完成后，将面团用塑料紧紧包裹并冷藏过夜。 然后，它将准备推出并使用。
食谱标签：
- 糕点
- 油酥点心
- 开胃菜
- 法国人
